- Miért folyt ki a vaj sütés közben?
- A tészta túl meleg volt, amikor a sütőbe került, vagy a sütő nem volt elég forró. A vajnak nem szabad megolvadnia a tésztában, mielőtt a tészta megsülne.
- Kicserélhetem a friss élesztőt porélesztőre?
- Igen, 25g friss élesztő kb. 7g (egy csomag) szárítottnak felel meg.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Amerikai áfonyás croissant
A croissant készítése a türelem művészete. A tészta és a vajrétegek váltakozása (laminálás) adja azt a több száz hajszálvékony réteget, ami a sütőben a gőz hatására szétnyílik és felemelkedik. Ebben a receptben az édes-savanykás áfonya bújik meg a rétegek között, ami sütés közben lekvárrá sűrűsödik, és átjárja a vajas tésztát.
Hozzávalók
500
g
finomliszt
25
g
friss élesztő
50
g
kristálycukor
10
g
só
250
ml
langyos tej
250
g
vaj (vajtömbnek, hidegen)
1
db
tojás
100
g
friss áfonya
50
g
áfonyalekvár
20
g
porcukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa
- Vonalzó (a precíz hajtogatáshoz)
- Éles kés
- Ecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A langyos tejben oldd fel a cukrot és az élesztőt. A lisztet szitáld tálba, keverd bele a sót, majd add hozzá az élesztős tejet. Dagaszd sima tésztává, majd keleszd 1 órán át (vagy tedd hűtőbe éjszakára).
Tipp: A hideg kelesztés jobb ízt ad és könnyebb vele dolgozni másnap.
2
✓
A hideg vajat (250g) helyezd két sütőpapír közé, és nyújtsd ki egy szabályos négyzet alakú lappá, majd tedd vissza a hűtőbe keményedni.
Tipp: A vaj és a tészta állagának (keménységének) azonosnak kell lennie, különben a vaj kitörik vagy szétfolyik nyújtáskor.
3
✓
A megkelt tésztát nyújtsd ki téglalapra (kétszer akkorára, mint a vaj). Helyezd a vajat a közepére, és csomagold be a tésztával.
Tipp: Zárd le jól a széleket, hogy a vaj ne szökjön ki.
4
✓
Nyújtsd ki a tésztát hosszú téglalappá, majd hajtsd háromba, mint egy levelet (ez az első szimpla hajtás). Csomagold fóliába, és hűtsd 30 percig.
Tipp: A pihentetés azért kell, hogy a glutén ellazuljon, és a vaj visszahűljön.
5
✓
Ismételd meg a nyújtást, hajtást és hűtést még kétszer (összesen 3x3 réteg).
Tipp: Mindig forgasd el a tésztát 90 fokkal nyújtás előtt.
6
✓
Végül nyújtsd ki a tésztát, vágd háromszögekre. Tegyél egy pötty lekvárt és pár szem áfonyát a széles végére, és tekerd fel.
Tipp: Ne tegyél bele túl sok tölteléket, mert kifolyik és odaég a tepsire.
7
✓
Keleszd a tepsiben letakarva még 1-1,5 órát, amíg remegősek lesznek. Kend meg tojással.
Tipp: Itt már tilos siettetni! Ha nincs jól megkelve, zsíros és tömör lesz.
8
✓
Süsd 190°C-on 15-18 percig. Ha kész, szórd meg porcukorral.
Tipp: A forró cukor a gyümölcslével karamellizálódhat a kifolyt részeken, ez a legfinomabb!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g finomliszt
- 25 g friss élesztő
- 50 g kristálycukor
- 10 g só
- 250 ml langyos tej
- 250 g vaj (vajtömbnek, hidegen)
- 1 db tojás
- 100 g friss áfonya
- 50 g áfonyalekvár
- 20 g porcukor