- Miért ragadt le a gofri?
- Valószínűleg nem volt elég forró a sütő, vagy kevés zsiradékot használtál a tésztában/sütőfelületen.
- Miért nem elég ropogós?
- Lehet, hogy a tej túl hideg volt, és lehűtötte a vajat, vagy hamar kivetted. Süsd sötétebb aranybarnára!
- Helyettesíthetem a vajat olajjal?
- Igen, az olajtól még ropogósabb is lehet, de a vaj adja a klasszikus ízt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Amerikai Gofri
Az amerikai gofri titka a kémia és a fizika elegáns tánca: a sütőpor szén-dioxidot termel, ami felfújja a tésztát, miközben a cukor és a fehérjék a forró vaslapon reakcióba lépnek, létrehozva azt a jellegzetes karamellás, ropogós kérget, amit annyira szeretünk. Ez a változat könnyebb és vékonyabb, mint belga társa, így tökéletes arra, hogy magába szívja a juharszirupot.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt (szitálva)
2
db
Tojás (szétválasztva)
2
evőkanál
Kristálycukor
1
csipet
Só
300
ml
Zsíros tej (szobahőmérsékletű)
100
g
Vaj (olvasztva, de nem forrón)
1
csomag
Vaníliás cukor
1
teáskanál
Sütőpor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Konyhai mérleg
- Szita (a liszt levegősítéséhez)
- Két keverőtál
- Habverő
- Gofrisütő
- Ecset (a formaleválasztáshoz)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Szitáld össze a lisztet és a sütőport egy tálba. Ez lazítja a szerkezetet és eltünteti a csomókat.
Tipp: A szitálás levegőt visz a lisztszemcsék közé, ami segíti a térfogatnövekedést.
2
✓
Válaszd szét a tojásokat. A sárgáját keverd habosra a cukorral, vaníliás cukorral, sóval, majd add hozzá a tejet és az olvasztott vajat.
Tipp: A cukor és a tojássárgája kikeverése stabil emulziót képez, ami krémesebb tésztát eredményez (lecitin emulgeáló hatása).
3
✓
A tojásfehérjét verd kemény habbá egy tiszta tálban.
Tipp: A kemény hab rengeteg levegőt zár a tésztába, amitől a gofri könnyű lesz, nem pedig sűrű, mint a palacsinta (fehérjehab stabilitása).
4
✓
Keverd a lisztes elegyet a folyékony masszához, amíg éppen összeáll.
Tipp: Csak addig keverd, amíg a liszt eltűnik, hogy ne aktiváld túl a glutént, mert az rágóssá tenné a tésztát.
5
✓
Óvatos mozdulatokkal forgasd bele a tojásfehérjehabot a tésztába, vigyázva, hogy ne törjed össze a habot.
Tipp: A mechanikai lazítás (hab) kiegészíti a kémiai lazítást (sütőpor), így lesz igazán magas a gofri.
6
✓
Melegítsd fel a gofrisütőt, kend ki vékonyan olvasztott vajjal, és süsd a tésztát aranybarnára és ropogósra (kb. 3-5 perc).
Tipp: Akkor jó, ha már nem árad belőle gőz, és a felülete tapintásra kemény.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt (szitálva)
- 2 db Tojás (szétválasztva)
- 2 evőkanál Kristálycukor
- 1 csipet Só
- 300 ml Zsíros tej (szobahőmérsékletű)
- 100 g Vaj (olvasztva, de nem forrón)
- 1 csomag Vaníliás cukor
- 1 teáskanál Sütőpor