- Kifolyt a töltelék sütéskor. Miért?
- Nem zártad le elég alaposan a tészta széleit. Csípd össze erősen a tésztát, sőt, vizes ujjal kicsit meg is kenheted az illesztést.
- Hol kapok babpürét?
- Ázsiai boltokban keresd 'Red bean paste' vagy 'Anko' néven. Konzervben is kapható.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
An-doughnut
Az An-doughnut (An-pan olajban sütve) a japán péksütemények egyik ikonja. A nyugati fánktechnika találkozik a japán lélekkel: az 'An' a vörösbabból (adzuki) készült édes pasztát jelenti. A puha, levegős kelt tészta és a sűrű, földes ízű, édes babkrém kontrasztja teszi különlegessé. Japánban gyakran uzsonnára fogyasztják.
Hozzávalók
300
g
Finomliszt
50
g
Kristálycukor
10
g
Friss élesztő (vagy 3g száraz)
150
ml
Langyos tej
30
g
Vaj (olvasztott)
1
db
Tojás
1
csipet
Só
1
tk.
Vaníliakivonat
200
g
Adzuki babpüré (kész, édesített)
1000
ml
Olaj (sütéshez)
50
g
Porcukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál
- Fánkszaggató vagy pohár
- Mély serpenyő
- Szűrőkanál
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Oldd fel az élesztőt és egy csipet cukrot a langyos tejben. Hagyd felfutni.
Tipp: Az élesztő aktiválása az első lépés a levegős tésztához.
2
✓
Keverd össze a lisztet, a sót, a cukrot, a tojást, a vaníliát és az olvasztott vajat, majd add hozzá az élesztős tejet.
Tipp: A tojás és a vaj gazdagítja a tésztát (enriched dough), amitől puhább lesz a bélzet.
3
✓
Dagaszd a tésztát simára (kb. 8-10 perc), majd keleszd letakarva a duplájára (60 perc).
Tipp: A dagasztás fejleszti ki a glutént, ami megtartja a kelesztéskor keletkező gázbuborékokat.
4
✓
Nyújtsd ki a tésztát 2 cm vastagra, szaggass korongokat.
Tipp: Ne legyen túl vékony, mert ki kell bírnia a tölteléket.
5
✓
Tegyél egy kanál babpürét a közepére, hajtsd rá a széleit, és csípd össze alaposan gombóccá. Formázd kerekre.
Tipp: A lezárt felével lefelé tedd le pihenni, hogy a súlya is segítsen a zárásban.
6
✓
Keleszd még 20 percig, majd süsd forró (170°C) olajban aranybarnára.
Tipp: A második kelesztés alatt lazul a tészta szerkezete, így nem lesz tömör sütés után.
7
✓
Itasd le róla az olajat, és hempergesd porcukorba.
Tipp: Kihűlve is finom, de frissen az igazi.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Finomliszt
- 50 g Kristálycukor
- 10 g Friss élesztő (vagy 3g száraz)
- 150 ml Langyos tej
- 30 g Vaj (olvasztott)
- 1 db Tojás
- 1 csipet Só
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 200 g Adzuki babpüré (kész, édesített)
- 1000 ml Olaj (sütéshez)
- 50 g Porcukor