An-doughnut
Az an-doughnut egy népszerű japán édesség, amely az édes, vörösbabos töltelékről (anzuki) kapta a nevét. A puha, kelt tésztájú fánk és az édes babpüré tökéletes harmóniát alkot, amely Japánban régóta kedvelt süteménynek számít. Az an-doughnut a 20. században vált igazán népszerűvé Japánban, amikor a nyugati sütési technikák és a japán tradicionális alapanyagok találkoztak. Az adzuki babpüré az egyik legelterjedtebb töltelék a japán édességekben, és a fánk formájában egy modern csavart ad a klasszikus ízekhez. Ha szereted a japán süteményeket, vagy valami különleges, mégis könnyen elkészíthető édességre vágysz, az an-doughnut remek választás. Tökéletes reggelihez, uzsonnára vagy egy csésze zöld tea mellé.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Langyosítsd meg a tejet, majd keverd el benne a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej ne legyen túl forró, mert az elpusztítja az élesztőt. A megfelelő hőmérséklet kb. 37°C.
2
Egy nagy tálban szitáld át a lisztet, majd add hozzá a sót, a vaníliakivonatot, a tojást és az olvasztott vajat.
A liszt átszitálása levegősebbé teszi a tésztát.
3
Öntsd hozzá az élesztős tejet, és dagaszd a tésztát 8-10 percig, amíg sima és rugalmas lesz.
A tésztát alaposan ki kell dagasztani, hogy a fánkok puha és könnyűek legyenek. Használj gépi dagasztót, ha van.
4
Takard le a tésztát egy tiszta konyharuhával, és hagyd meleg helyen kelni kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A tésztát meleg, huzatmentes helyen kell keleszteni. A sütőt is bekapcsolhatod alacsony hőfokon (kb. 50°C), majd kikapcsolva ott kelesztheted a tésztát.
5
Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát kb. 2 cm vastagra, majd egy pohárral vagy fánkszaggatóval szaggass belőle köröket.
A tésztát ne nyújtsd túl vékonyra, mert akkor a fánkok szárazak lesznek.
6
Helyezz egy-egy kanál adzuki babpürét a tésztakorongok közepére, majd hajtsd össze és jól nyomd össze a széleit.
Ügyelj arra, hogy a széleket alaposan összenyomd, hogy a töltelék ne folyjon ki sütés közben.
7
Melegítsd fel az olajat egy mély serpenyőben kb. 170°C-ra.
Az olaj hőmérsékletének ellenőrzéséhez használj konyhai hőmérőt. Ha nincs, dobj egy pici tésztát az olajba. Ha azonnal elkezd sülni, de nem barnul túl gyorsan, akkor jó a hőmérséklet.
8
Süsd a fánkokat oldalanként 2-3 percig, amíg aranybarnára pirulnak. Egy szűrőkanállal vedd ki őket, és helyezd papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat.
Ne süsd túl a fánkokat, mert kiszáradhatnak. Ha túl gyorsan barnulnak, vedd lejjebb a hőmérsékletet.
9
Még melegen szórd meg porcukorral, majd tálald.
A porcukor jobban tapad a meleg fánkokra.
