- Miért lett lapos a bagelem?
- Valószínűleg túlkeltek a formázás után, vagy nem volt elég sikér (fehérje) a lisztben.
- Használhatok friss ananászt?
- Szigorúan tilos! A friss ananász olyan enzimeket tartalmaz, amelyek feloldják a tészta vázát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ananászos bagel
A bagel készítése egyfajta varázslat: a főzés és sütés kettős technológiája adja azt a jellegzetes, rágós kérget és tömör, mégis rugalmas belsőt, amit annyira szeretünk. Ez az ananászos verzió egy merész csavar, ahol a trópusi gyümölcs édessége találkozik a sós tésztával. Fontos szabály: csak aszalt vagy főtt ananásszal dolgozz, különben a tésztád menthetetlenül szétfolyik!
Hozzávalók
500
g
Kenyérliszt (BL80)
30
g
Kristálycukor
10
g
Só
7
g
Száraz élesztő
280
ml
Langyos víz
100
g
Aszalt ananász (apróra vágva)
2
ek.
Méz (a főzővízbe)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas a főzéshez
- Sütőlemez
- Konyhai mérleg
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Keverd el az élesztőt és a cukrot a langyos vízben, majd hagyd állni 5 percig, amíg a teteje habosodni nem kezd.
Tipp: Ha nem habosodik, az élesztő már nem aktív, kezd újra frissel.
2
✓
A lisztet és a sót mérd egy nagy tálba, öntsd hozzá az élesztős vizet, és kezdd el dagasztani. Amikor a tészta már összeállt, gyúrd bele az apróra vágott aszalt ananászt.
Tipp: Mindenképp aszalt gyümölcsöt használj, mert a friss ananászban lévő enzim (bromelain) lebontja a glutént, és a tészta szétfolyik.
3
✓
Dagassz intenzíven legalább 10 percig, amíg egy nagyon rugalmas, sima felületű, keményebb tésztát kapsz.
Tipp: A bagel tésztának keményebbnek kell lennie, mint a kenyértésztának, hogy megtartsa a formáját főzés közben.
4
✓
Tedd a tésztát egy tálba, takard le, és meleg helyen keleszd 1 órán át, amíg a térfogata a duplájára nő.
Tipp: A langyos, huzatmentes hely a legjobb az élesztőgombák szaporodásához.
5
✓
Borítsd a tésztát a pultra, oszd 8 egyenlő részre, és formázz belőlük feszes gombócokat. Szúrd át az ujjaddal a közepét, és körkörös mozdulatokkal tágítsd ki a lyukat kb. 3-4 cm átmérőjűre.
Tipp: A tészta rugalmas és vissza akar húzódni, ezért csinálj nagyobb lyukat, mint amekkorát a végeredményre szánsz.
6
✓
Pihentesd a megformázott bageleket 15 percig. Közben egy nagy lábasban forralj vizet, és keverd bele a mézet.
Tipp: A mézes vízben való főzés adja meg a bagel jellegzetes, fényes és ropogós kérgét (zselatinizáció).
7
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. A bageleket kettesével-hármasával dobd a gyöngyöző vízbe, főzd oldalanként 1 percig, majd szűrőkanállal tedd őket sütőpapíros tepsire.
Tipp: Ne főzd túl sokáig, mert akkor a tészta elázik és ráncos lesz sütés után.
8
✓
Told a tepsit a forró sütőbe, és süsd 20 percig, amíg mély aranybarna színt kapnak.
Tipp: Várd meg, amíg teljesen kihűl, mielőtt felvágnád, különben a belseje ragacsos maradhat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Kenyérliszt (BL80)
- 30 g Kristálycukor
- 10 g Só
- 7 g Száraz élesztő
- 280 ml Langyos víz
- 100 g Aszalt ananász (apróra vágva)
- 2 ek. Méz (a főzővízbe)