- Miért ázott el a tészta alja?
- Valószínűleg nem csepegtetted le eléggé az ananászt. A gyümölcsök nedvességtartalma a legnagyobb ellensége a ropogós réteslapnak.
- Miért tört darabokra a réteslap?
- A réteslap nagyon gyorsan szárad a levegőn. Mindig takard le nedves konyharuhával azt a mennyiséget, amivel éppen nem dolgozol.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ananászos burek
A burek a Balkán egyik legkedveltebb street food étele, melynek lelke a hajszálvékonyra nyújtott rétestészta. Bár klasszikusan sós (húsos, sajtos) töltelékkel ismerjük, a semleges ízű tészta kiváló hordozója az édes ízeknek is. Ebben a verzióban a mediterrán mascarpone krémessége találkozik az ananász trópusi, savas karakterével. A sütés során a mascarpone lágyan megolvad, az ananász ízei koncentrálódnak, a rétestészta rétegei pedig roppanósra sülnek – egy igazi textúra-kavalkád.
Hozzávalók
6
db
Réteslap
200
g
Ananász konzerv
150
g
Mascarpone
2
ek.
Méz
1
tk.
Vaníliakivonat
20
g
Porcukor
50
ml
Vaj (olvasztva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tepsi
- Sütőpapír
- Szita a csepegtetéshez
- Keverőtál
- Ecset
- Konyharuha (nedves)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
Tipp: A megfelelő sütőhőmérséklet kulcsfontosságú a réteslapok levelesedéséhez.
2
✓
Az ananászt öntsd szűrőbe, és hagyd alaposan lecsepegni. Ezután vágd apró kockákra, és itasd le róla a maradék nedvességet papírtörlővel.
Tipp: A felesleges víz elpárolgása gőzt fejleszt, ami belülről 'főzi' a tésztát sütés helyett, így az elázhat.
3
✓
Keverd simára a mascarponét a mézzel, a vaníliakivonattal és a porcukorral. Forgasd bele az előkészített ananászkockákat.
Tipp: A mascarpone zsírtartalma segít 'szigetelni' a gyümölcs levét, így kevésbé áztatja el a tésztát.
4
✓
Teríts ki egy réteslapot, és ecsettel vékonyan kend meg az olvasztott vajjal. Helyezz rá egy másikat (ha vastagabbat szeretnél), vagy dolgozz egyesével.
Tipp: A vajréteg választja el egymástól a tésztalapokat sülés közben, ettől lesz leveles és ropogós a szerkezet.
5
✓
A tésztalap hosszabbik oldalára, a szélétől pár centire kanalazz egy csíkot a töltelékből. Hajtsd rá a tészta szélét, majd lazán tekerd fel.
Tipp: Ne tekerd túl szorosra, mert a töltelék hőtágulása miatt a tészta kirepedhet.
6
✓
A feltekert rudat csavard csiga alakba, és helyezd a tepsire. Ismételd meg a többi lappal.
Tipp: A spirál forma biztosítja, hogy a hő minden oldalról egyenletesen érje a tésztát.
7
✓
A csigák tetejét kend meg bőségesen olvasztott vajjal.
Tipp: Ez a zsiradékréteg segíti a Maillard-reakciót (pirulást), ami az aranybarna színt és a karamellizált ízeket adja.
8
✓
Süsd 35-40 percig, amíg mély aranybarna és ropogós lesz. Tálalás előtt hagyd langyosra hűlni.
Tipp: A pihentetés alatt a mascarponés töltelék visszaszilárdul kissé, így szebben vágható és fogyasztható.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 6 db Réteslap
- 200 g Ananász konzerv
- 150 g Mascarpone
- 2 ek. Méz
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 20 g Porcukor
- 50 ml Vaj (olvasztva)