- Miért esik szét a tészta az olajban?
- Valószínűleg túl sok joghurt került bele, vagy nem pihent eleget a tészta. Próbáljon még egy kevés rizslisztet hozzáadni, hogy stabilabb legyen.
- Lehet-e más lisztet használni?
- A recept lelke a rizsliszt, búzaliszttel egészen más, tömörebb állagot kapnánk, ami már nem lenne valódi Anarsa.
- Hogyan tároljam?
- Légmentesen záródó dobozban 2-3 napig friss marad, de a ropogóssága az első órákban a legjobb.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Anarsa dahi-val
Az Anarsa egy lenyűgöző indiai édesség, amelynek textúrája a ropogós külső és a lágy, szinte krémes belső izgalmas játéka. Ennek a különlegességnek a titka a rizslisztben rejlik: a rizsszemek finomra őrölt pora sütés közben nem nehezül el, hanem könnyű marad. A tészta lényegét a joghurt és a narancshéj találkozása adja, ami egy kis frissítő savasságot csempész az édes falatok közé. Amikor a forró olajban a cukor barnulni kezd, mogyorós illat tölti be a konyhát, a szezámmagok pedig apró, pattogós kéreggé válnak a golyók felszínén. Indiában az ünnepek fényét emelik vele, de egy délutáni tea mellé is fejedelmi kísérő.
Hozzávalók
200
g
átszitált rizsliszt
150
g
finom szemcséjű cukor
200
ml
sűrű görög joghurt (dahi)
1
tk.
sütőpor
1
db
kezeletlen narancs reszelt héja
1
tk.
őrölt fahéj
50
g
szezámmag
200
ml
semleges ízű olaj a sütéshez
1
csipet
só az ízek kiemeléséhez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sűrű szövésű szita: A rizsliszt és a sütőpor alapos levegőztetéséhez, hogy ne legyen csomós a tészta.
- Vastag aljú serpenyő: Az egyenletes hőelosztásért, hogy a golyók ne égjenek meg kívül, mielőtt belül átsülnének.
- Konyhai papírtörlő: A felesleges zsiradék felitatásához.
- Reszelő: A narancshéj illóolajainak kinyeréséhez.
Allergén Információk
Tej
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A rizslisztet egy mély tálba mérjük, majd adjuk hozzá a sütőport, a fahéjat és a csipet sót. Egy sűrű szitán forgassuk át az egészet, hogy a keverék levegős és csomómentes legyen.
Tipp: A rizsliszt szitálása azért fontos, mert a szemcsék könnyen összetapadnak, a levegő pedig segít, hogy a sütőpor egyenletesen fejtse ki hatását.
2
✓
Egy másik tálban keverjük el a joghurtot a cukorral és a frissen reszelt narancshéjjal, amíg a cukor nagy része el nem olvad.
Tipp: A narancshéjban lévő aromás olajok a cukorral elkeverve jobban érvényesülnek az egész tésztában.
3
✓
Öntsük a joghurtos keveréket a liszthez, és kézzel vagy spatulával dolgozzuk össze. A cél egy sima, de ujjunkhoz még kissé ragaszkodó tészta elérése.
Tipp: Hagyjuk a tésztát 15 percet pihenni, hogy a rizsszemcsék magukba szívják a nedvességet (hidratáció).
4
✓
Nedves kézzel formázzunk apró, diónyi golyókat a masszából. Ügyeljünk rá, hogy a felületük sima legyen, repedések nélkül.
Tipp: A nedves kéz megakadályozza, hogy a ragacsos tészta a tenyerünkhöz tapadjon formázás közben.
5
✓
A serpenyőben hevítsük fel az olajat közepes lángon. A golyókat óvatosan engedjük bele, és süssük őket türelmesen, amíg minden oldaluk mély aranybarna színt nem kap.
Tipp: A lassú sütés kulcsfontosságú, mert így a cukor karamellizálódik a felszínen, de a belső rész nem marad nyers.
6
✓
Egy száraz serpenyőben pirítsuk meg a szezámmagot, amíg illatozni kezd és pattogni nem próbál. A még forró, olajból frissen kivett golyókat azonnal forgassuk meg benne.
Tipp: A meleg golyók felszínén maradt vékony olajréteg segít, hogy a pirult szezámmagok jól rátapadjanak.
7
✓
Tálaljuk az édességet langyosan, egy kis tálka hideg joghurt kíséretében, ami lágyítja az édes-fűszeres ízeket.
Tipp: A hideg és a meleg kontrasztja fokozza az étkezési élményt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g átszitált rizsliszt
- 150 g finom szemcséjű cukor
- 200 ml sűrű görög joghurt (dahi)
- 1 tk. sütőpor
- 1 db kezeletlen narancs reszelt héja
- 1 tk. őrölt fahéj
- 50 g szezámmag
- 200 ml semleges ízű olaj a sütéshez
- 1 csipet só az ízek kiemeléséhez