- Miért lett kemény a dango másnapra?
- A rizslisztben a keményítő 'visszakristályosodik' (retrogradáció). Mikrózd meg pár másodpercre, és újra puha lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Anko dango
A dango a japán édességek (wagashi) egyik legősibb formája. Ezek a rágós, rugalmas rizsgombócok önmagukban semleges ízűek, a varázslatot a feltétek adják. Az 'Anko' az édes vörösbabpaszta, ami a japán cukrászat alapköve, a 'Kinako' pedig pörkölt szójaliszt, aminek az íze meglepő módon a mogyoróra emlékeztet. Egy falat Japán, ami a textúrák játékáról szól.
Hozzávalók
200
g
Gluténmentes rizsliszt (Shiratamako vagy Mochiko a legjobb)
1.5
dl
Víz (langyos)
50
g
Cukor (a tésztába)
2
ek.
Kinako (pörkölt szójaliszt)
150
g
Adzuki bab (száraz)
100
g
Cukor (a babhoz)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Botmixer vagy krumplinyomó
- Fazék a főzéshez
- Tál jeges vízzel
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
A babot áztasd be egy éjszakára. Másnap főzd puhára bő vízben (kb. 1 óra). Ha puha, öntsd le a vizet, add hozzá a cukrot és a sót, majd főzd sűrűre, paszta állagúra.
Tipp: A cukor hozzáadása előtt a babnak teljesen puhának kell lennie, különben a cukor 'megkeményíti' a babot és nem fő tovább.
2
✓
Törd össze a babot durvára (Tsubuan) vagy pürésítsd simára (Koshian), ízlés szerint.
3
✓
A rizslisztet keverd össze a cukorral, majd apránként adagold hozzá a vizet. Gyúrd addig, amíg a fülcimpa puhaságához hasonló állagot nem kapsz.
Tipp: A víz mennyisége a liszt fajtájától és a páratartalomtól függ, ezért óvatosan adagold.
4
✓
Formázz diónyi golyókat a tésztából.
Tipp: Ha a tenyeredhez ragad, vizezd be a kezed.
5
✓
Dobd őket forrásban lévő vízbe. Ha feljöttek a víz tetejére, főzd még 2 percig, majd szedd át őket jeges vízbe.
Tipp: A hősokk rugalmassá teszi a tésztát.
6
✓
Tálaláskor forgasd meg a gombócokat Kinakóban, vagy halmozz a tetejükre az Anko babpasztából.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Gluténmentes rizsliszt (Shiratamako vagy Mochiko a legjobb)
- 1.5 dl Víz (langyos)
- 50 g Cukor (a tésztába)
- 2 ek. Kinako (pörkölt szójaliszt)
- 150 g Adzuki bab (száraz)
- 100 g Cukor (a babhoz)
- 1 csipet Só