Anko dango
Az anko dango egy hagyományos japán desszert, amelyet különféle ünnepeken és fesztiválokon fogyasztanak. A dango golyókat különböző ízesítésekkel kínálják, és az anko (édes babpüré) a legnépszerűbb töltelék. A szója liszt pörkölése adja az étel gazdag ízét, amely a friss és enyhén édes babpürével tökéletes harmóniát alkot. Az anko dango egy könnyed desszert, amely frissítő élményt kínál.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Az adzuki babot előző nap áztasd be vízbe, majd főzd meg, amíg teljesen megpuhul (kb. 1-1.5 óra).
A babot alaposan öblítsd le, mielőtt áztatnád, hogy eltávolítsd a szennyeződéseket.
2
A babot leszűrve, tedd vissza a lábasba, add hozzá a cukrot és a csipet sót, és főzd addig, amíg a bab szirupos állagot nem kap.
Ha túl sűrűnek találod, adj hozzá egy kevés vizet, hogy könnyen pürésíthető legyen.
3
Miután a bab megfőtt és a cukor feloldódott, pürésítsd a babot egy botmixerrel, hogy sima anko állagot kapj.
A babpürét finomra szűrheted, ha teljesen sima pürét szeretnél, de az eredeti anko gyakran tartalmaz egy kis babdarabot.
4
A rizslisztet tedd egy tálba, add hozzá a vizet és a cukrot, majd keverd össze, hogy rugalmas tésztát kapj.
A tésztát fokozatosan készítsd el, hogy elkerüld a túl kemény vagy túl lágy állagot.
5
A tésztát oszd 10-12 kis golyóra, és forró vízben, kb. 5-10 percig főzd őket, amíg fel nem jönnek a víz felszínére.
A golyókat ne hagyd túl sokáig a vízben, mert széteshetnek.
6
A dango golyókat szűrőkanállal vedd ki a vízből, és tedd hideg vízbe, hogy lehűljenek és megőrizzék formájukat.
Ha az anko dango túl ragacsos lenne, egy kis kemikális rizslisztet adhatsz hozzá.
7
Tálalás előtt forgasd meg a dango golyókat a pörkölt szója lisztben (kinako), majd helyezd rájuk az anko babpürét.
A szója liszt pörkölése extra ízt ad a dango golyóknak, és a textúrájuk is finomabb lesz tőle.
