- Miért nem kelt meg a tészta?
- Vagy túl forró volt a tej (megölte az élesztőt), vagy túl hideg a helyiség. Az élesztő 25-30°C-on dolgozik a legjobban.
- Kicsapódott a tojás a sodóban!
- Túlhevítetted. A tojássárgája 80°C körül kicsapódik (rántotta lesz). Vízgőz felett főzd, vagy nagyon alacsony lángon, folyton keverve.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Aranygaluska vaníliasodóval
A kelt tészták királynője. Ellentétben a piskótákkal, itt élesztőgombák dolgoznak a tészta szerkezetén, buborékokat fújva a lisztből és vízből álló hálóba. Az aranygaluska különlegessége, hogy nem egyben sül, hanem kis golyóbisok alkotják, amiket vaj és dió választ el egymástól, így sütés után téphető, foszlós csodát kapunk. A vaníliasodó (angol krém) pedig a tökéletes kísérő.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
300
ml
Langyos tej (tésztához)
25
g
Friss élesztő (vagy 1 csomag szárított)
3
db
Tojássárgája (tésztához)
50
g
Cukor (tésztába)
80
g
Olvasztott vaj (tésztába)
1
csipet
Só
150
g
Darált dió (szóráshoz)
100
g
Cukor (dióhoz)
100
g
Olvasztott vaj (kenéshez)
500
ml
Tej (sodóhoz)
3
db
Tojássárgája (sodóhoz)
3
ek.
Cukor (sodóhoz)
1
rúd
Vanília
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy kelesztőtál
- Tepsi vagy tortaforma
- Szaggatóforma (vagy pohár)
- Lábas (sodóhoz)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Futtasd fel az élesztőt 1 dl langyos, cukros tejben.
Tipp: Ha 10 perc alatt nem lesz habos a teteje, az élesztő nem jó, kezd újra!
2
✓
A lisztet keverd el a sóval. Add hozzá a maradék tejet, tojássárgájákat, a felfutott élesztőt és az olvasztott vajat. Dagaszd sima, fényes tésztává.
Tipp: A dagasztás fejleszti ki a gluténvázat, amitől a tészta rugalmas lesz és megtartja a gázbuborékokat.
3
✓
Keleszd letakarva 45-60 percig, amíg duplájára nő.
4
✓
Nyújtsd ki ujjnyi vastagra, és szaggass belőle kis pogácsákat. (Vagy tépkedd kézzel).
5
✓
Mártsd meg a golyókat az olvasztott vajban, majd forgasd meg a cukros dióban. Rendezd őket egymás mellé a tepsiben.
Tipp: A vajréteg akadályozza meg, hogy a golyók összesüljenek, ettől lesz 'galuska'.
6
✓
Keleszd újra a tepsiben 20 percig. Közben melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
Tipp: A második kelesztés adja a tészta végső légiességét.
7
✓
Süsd 30-35 percig aranybarnára.
8
✓
Készítsd el a sodót: a tojássárgáját keverd habosra a cukorral és vaníliával. A tejet forrósítsd fel, majd vékony sugárban, folyamatos keverés mellett csurgasd a tojáshoz (hőkiegyenlítés).
Tipp: Így nem ugrik össze a tojás.
9
✓
Öntsd vissza a lábasba, és kis lángon sűrítsd be (ne forrald!).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 300 ml Langyos tej (tésztához)
- 25 g Friss élesztő (vagy 1 csomag szárított)
- 3 db Tojássárgája (tésztához)
- 50 g Cukor (tésztába)
- 80 g Olvasztott vaj (tésztába)
- 1 csipet Só
- 150 g Darált dió (szóráshoz)
- 100 g Cukor (dióhoz)
- 100 g Olvasztott vaj (kenéshez)
- 500 ml Tej (sodóhoz)
- 3 db Tojássárgája (sodóhoz)
- 3 ek. Cukor (sodóhoz)
- 1 rúd Vanília