- Használhatok sima kukoricalisztet?
- Sajnos nem. A sima kukoricaliszt (pl. polenta) nem tapad össze tésztává, mert hiányzik belőle az előfőzés során felszabaduló keményítő-ragasztó. Csak 'Masarepa' vagy 'P.A.N.' feliratú liszt működik.
- Mitől barnul meg az avokádó?
- Az oxidációtól. A lime leve nemcsak ízesít, hanem az aszkorbinsav tartalmával késlelteti ezt a barnulást.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Arepa Reina Pepiada
A 'Reina Pepiada' (Csinos Királynő) Venezuela egyik leghíresebb arepája, melyet az 1955-ös Miss World győztes, Susana Duijm tiszteletére neveztek el. Az étel lelke a krémes avokádós-csirkés saláta, ami a frissen sült, ropogós kukoricalepénybe töltve egyedülálló textúra- és ízélményt nyújt. Egy igazi klasszikus, ahol a 'beauty' találkozik a 'tasty'-vel.
Hozzávalók
2
csésze
Előfőzött kukoricaliszt (P.A.N. vagy Masarepa)
2.5
csésze
Langyos víz
1
tk.
Só
300
g
Főtt csirkehús (tépve)
1
db
Érett avokádó
3
ek.
Majonéz
1
db
Kisebb hagyma (finomra vágva)
1
ek.
Olaj (sütéshez)
1
marék
Friss koriander (opcionális)
0.5
db
Lime leve
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál
- Serpenyő (lehetőleg vastag aljú)
- Villa az avokádó töréséhez
- Éles kés
Allergén Információk
Tojás (majonéz)
Elkészítés
1
✓
Egy tálban oldd fel a sót a langyos vízben. Lassan, folyamatos keverés mellett szórd bele a kukoricalisztet, és gyúrd csomómentesre.
Tipp: A fokozatos adagolás segít, hogy minden szemcse egyenletesen kapjon vizet.
2
✓
Hagyd a tésztát pihenni 5 percig. Ezalatt a tészta 'meghúzza' magát, és könnyebben formázható lesz.
Tipp: Ha pihenés után repedezik a széle, adj hozzá még egy pici vizet.
3
✓
Formázz 4 nagy gombócot, majd lapítsd őket kb. 1,5 cm vastag korongokká. Kend meg vékonyan olajjal a serpenyőt, és süsd az arepákat közepes lángon oldalanként 5-7 percig.
Tipp: Akkor jó, ha megkocogtatva tompa, kongó hangot ad. Ez jelzi, hogy a kéreg megszilárdult.
4
✓
Közben készítsd el a tölteléket: az avokádót magozd ki, és egy villával nyomkodd szét, de maradjon darabos. Locsold meg a lime levével.
Tipp: A lime savassága ellensúlyozza az avokádó és a majonéz zsírosságát.
5
✓
Keverd össze az avokádót a tépett csirkével, a majonézzel, a finomra vágott hagymával és a korianderrel. Kóstold meg, és sózd, ha szükséges.
Tipp: A majonéz és az avokádó zsírjai emulziót képeznek, ami krémesen vonja be a szárazabb csirkemell rostjait.
6
✓
A megsült, forró arepákat vágd fel hosszában (de ne vágd át teljesen), és bőségesen töltsd meg a csirkés-avokádós krémmel.
Tipp: Azonnal tálald! A töltelék hideg krémessége és a tészta forró ropogóssága a legjobb kontraszt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 csésze Előfőzött kukoricaliszt (P.A.N. vagy Masarepa)
- 2.5 csésze Langyos víz
- 1 tk. Só
- 300 g Főtt csirkehús (tépve)
- 1 db Érett avokádó
- 3 ek. Majonéz
- 1 db Kisebb hagyma (finomra vágva)
- 1 ek. Olaj (sütéshez)
- 1 marék Friss koriander (opcionális)
- 0.5 db Lime leve