- Miért ragadt le a rizs?
- A rizskása keményítőtartalma magas, ezért sűrűsödik. Gyakran kell kevergetni, és pótolni a folyadékot, ha szükséges.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Arroz Caldo halas
Az Arroz Caldo a Fülöp-szigetek 'congee'-ja (rizskásája), egy spanyol nevű, de ízig-vérig ázsiai étel. Ez a gyömbéres, fokhagymás rizskása a végső vigaszétel: laktató, melengető és könnyen emészthető. A halas verzió könnyedebb, mint a csirkés, de a ropogósra sült fokhagyma a tetején itt is kötelező elem – ez adja meg a textúrák kontrasztját a krémes kása mellett.
Hozzávalók
200
g
Rövidszemű rizs vagy jázmin rizs (a keményítő miatt)
400
g
Fehér húsú halfilé (pl. tőkehal)
1
fej
Vöröshagyma (apróra vágva)
6
gerezd
Fokhagyma (szeletelve)
1
nagy darab
Gyömbér (kb. 3-4 cm, gyufaszálra vágva)
1.5
l
Halalaplé vagy víz
2
ek.
Halszósz
3
ek.
Olaj
1
tk.
Só és bors
2
szál
Újhagyma (zöldje, tálaláshoz)
1
db
Lime (cikkekre vágva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (hogy ne égjen oda a rizs)
- Serpenyő a halnak és fokhagymának
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
Először készítsd el a feltétet: A fokhagymagerezdek nagy részét (4 db) vágd vékony szeletekre. Hideg olajban kezd el sütni alacsony lángon, amíg aranybarna és ropogós lesz. Szűrd le, és tedd papírtörlőre. Az olajat tartsd meg!
Tipp: A fokhagyma a saját hőjétől tovább sül, miután kivetted, ezért vedd ki, amikor még csak világosbarna, különben keserű lesz.
2
✓
A fokhagymás olajban a lábasban párold üvegesre a hagymát, a maradék fokhagymát és a csíkokra vágott gyömbért.
Tipp: A gyömbér csípős aromája ilyenkor oldódik ki az olajba.
3
✓
Add hozzá a megmosott rizst, és pirítsd 1-2 percig, amíg a szemek kifehérednek.
Tipp: Ez a lépés segít, hogy a rizs ízesebb legyen, mielőtt felveszi a folyadékot.
4
✓
Öntsd fel az alaplével, forrald fel, majd vedd le a lángot minimumra. Főzd lefedve, időnként megkeverve kb. 25-30 percig, amíg a rizs szétfő és kásás állagú lesz. Ízesítsd halszósszal.
Tipp: Az állag legyen olyan, mint egy hígabb zabkása. Ha túl sűrű, adj hozzá még vizet.
5
✓
Közben a halat sózd, borsozd, és egy serpenyőben kevés olajon süsd meg hirtelen, vagy kockázd fel és főzd bele a levesbe az utolsó 5 percben (ha puhábban szereted).
Tipp: Sütve több textúrát ad, belefőzve harmonikusabb lesz az íz.
6
✓
Tálaláskor a kását szedd tálba, tedd rá a halat, szórd meg a ropogós fokhagymával, újhagymával, és facsarj rá lime-ot.
Tipp: A sav (lime) elengedhetetlen, hogy 'vágja' a keményítős, sós ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Rövidszemű rizs vagy jázmin rizs (a keményítő miatt)
- 400 g Fehér húsú halfilé (pl. tőkehal)
- 1 fej Vöröshagyma (apróra vágva)
- 6 gerezd Fokhagyma (szeletelve)
- 1 nagy darab Gyömbér (kb. 3-4 cm, gyufaszálra vágva)
- 1.5 l Halalaplé vagy víz
- 2 ek. Halszósz
- 3 ek. Olaj
- 1 tk. Só és bors
- 2 szál Újhagyma (zöldje, tálaláshoz)
- 1 db Lime (cikkekre vágva)