- Mit használhatok galambborsó helyett?
- Ha nem kapsz gandulest, használhatsz konzerv csicseriborsót vagy vörösbabot, bár az ízkarakter más lesz.
- Mi az a Sazón?
- Egy kész fűszerkeverék, főleg achiote-ból (annatto), korianderből, fokhagymából. Ha nincs, használj pirospaprikát, kurkumát és oregánót keverve.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Arroz con Gandules
Puerto Rico nemzeti étele egy ízrobbanás. Az alapja a 'sofrito' (fűszeres zöldségpaszta) és a 'sazón' (paprikás fűszerkeverék), ami megadja a rizsnek azt a jellegzetes narancssárga színt és mély ízt. A galambborsó (gandules) egy diós ízű hüvelyes, ami tökéletesen kiegészíti a rizst. Az a jó, ha az alja kicsit odakap (ez a 'pegao'), a helyiek ezért a ropogós részért versengenek!
Hozzávalók
300
g
Hosszú szemű rizs
240
g
Gandules (galambborsó konzerv)
600
ml
Víz (vagy csirkealaplé)
1
fej
Vöröshagyma
1
db
Kaliforniai paprika
3
gerezd
Fokhagyma
3
ek.
Sofrito (paradicsomos-paprikás alap)
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Piros paprika (vagy Sazón keverék)
0.5
tk.
Őrölt római kömény
0.5
tk.
Fekete bors
1
tk.
Só
1
tk.
Szárított oregánó
50
g
Zöld olajbogyó (magozott)
1
cs.
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Caldero (vagy vastag aljú lábas)
- Vágódeszka
- Kés
Elkészítés
1
✓
Öblítsd át a rizst. Aprítsd fel a hagymát, paprikát, fokhagymát.
Tipp: Az előkészítés (mise en place) fontos, mert a pirítás gyorsan megy.
2
✓
Hevítsd az olajat, dobd rá a zöldségeket és a Sofritót. Pirítsd illatosra.
Tipp: Ez az ízalap (base flavor). A pirítás mélyíti az ízeket.
3
✓
Add hozzá a fűszereket (Sazón, kömény, bors, oregánó), a lecsepegtetett borsót és az olajbogyót.
Tipp: Az olajbogyó sós-savanykás íze remekül ellensúlyozza a keményítős rizst.
4
✓
Keverd bele a rizst, forgasd át, hogy minden szemet bevonjon az olajos fűszer.
Tipp: A rizsszemek 'lezárása' olajjal segít, hogy pergősebb maradjon.
5
✓
Öntsd fel a vízzel, sózd, és forrald fel.
Tipp: A víznek sósnak kell lennie, mint a levesnek, mert a rizs magába szívja.
6
✓
Ha a rizs beszívta a víz nagyját (már látszanak a 'kráterek' a felszínén), vedd a lángot minimumra, fedd le szorosan, és ne nyúlj hozzá 20 percig.
Tipp: A gőz puhítja meg a rizst. Ha emelgeted a fedőt, kemény marad.
7
✓
Vedd le a tűzről, hagyd állni 5 percig, majd keverd bele a friss koriandert.
Tipp: A koriandert a végén add hozzá, hogy üde maradjon.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Hosszú szemű rizs
- 240 g Gandules (galambborsó konzerv)
- 600 ml Víz (vagy csirkealaplé)
- 1 fej Vöröshagyma
- 1 db Kaliforniai paprika
- 3 gerezd Fokhagyma
- 3 ek. Sofrito (paradicsomos-paprikás alap)
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Piros paprika (vagy Sazón keverék)
- 0.5 tk. Őrölt római kömény
- 0.5 tk. Fekete bors
- 1 tk. Só
- 1 tk. Szárított oregánó
- 50 g Zöld olajbogyó (magozott)
- 1 cs. Friss koriander