- Használhatok barna rizst?
- Igen, de annak a főzési ideje lényegesen hosszabb (kb. 30-40 perc), és kevésbé sűríti be a levest keményítővel.
- Milyen rizst válasszak?
- A kerek szemű rizsfajták (pl. arborio) több keményítőt adnak le, így krémesebb lesz a leves, de a hosszú szeművel is működik.
- Meddig áll el?
- Hűtőben 2-3 napig, de a rizs magába szívhatja a levet, így melegítéskor pici vizet kell hozzáadni.
- Lehet-e pulykából készíteni?
- Természetesen, bármilyen szárnyas alaplé és főtt hús megfelel.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Avgolemono gluténmentes változatban
Ez a változat a klasszikus görög leves egy gazdagabb, 'egytálétel' jellegű interpretációja. A rizs keményítőtartalma természetes módon segíti a leves sűrűsödését, így a tojásos emulzió még krémesebb, bársonyosabb lesz. Tökéletes választás azoknak, akik kerülik a glutént, de nem akarnak lemondani a vigasztaló, házias ízekről. A citrom élénk savassága és a csirke mélysége tökéletes harmóniát alkot.
Hozzávalók
1000
ml
Csirkealaplé
3
db
Tojás (szobahőmérsékletű)
2
db
Citrom leve
200
g
Főtt csirkehús (tépkedve vagy kockázva)
100
g
Rizs (gluténmentes, pl. jázmin vagy arborio)
1
csokor
Friss petrezselyem
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék (a leves főzéséhez)
- Habverő
- Keverőtál
- Merőkanál
- Vágódeszka és kés
- Citromfacsaró
Allergén Információk
Tojás
Elkészítés
1
✓
A csirkealaplevet forrald fel egy nagy lábasban. Ha forr, öntsd bele a rizst.
Tipp: A rizst nem kell külön megmosni, ha azt szeretnéd, hogy a rajta lévő keményítő is sűrítse a levest.
2
✓
Főzd a rizst közepes lángon kb. 15-20 percig, amíg teljesen megpuhul.
Tipp: Kóstolj meg egy szemet: ha a közepe már nem kemény, akkor jó.
3
✓
Amíg a rizs fő, készítsd elő a tojásos sűrítést: a tojásokat üsd egy tálba, és habverővel verd fel őket, amíg egyneműek lesznek.
Tipp: Fontos, hogy a tojás ne legyen jéghideg, mert könnyebben kicsapódhat a forró levesben.
4
✓
Csorgasd a citromlevet folyamatos keverés mellett a felvert tojásokhoz.
Tipp: A savas közeg segít stabilizálni a tojásfehérjéket, így azok nehezebben csomósodnak össze hő hatására.
5
✓
Vedd le a levest a tűzről, ha a rizs megfőtt. Most jön a hőkiegyenlítés: merj ki egy merőkanálnyi forró levest (csak a levét), és lassan, csurgatva keverd a tojásos tálhoz.
Tipp: A lassú hőemelés megakadályozza a hősokkot, így elkerülheted a rántotta-effektust.
6
✓
Ismételd meg ezt még 2-3 merőkanál levessel, amíg a tojásos keverék jó meleg nem lesz.
Tipp: Légy türelmes, ez a lépés a legfontosabb a selymes állag eléréséhez!
7
✓
Öntsd vissza a felmelegített tojásos keveréket a fazékba, és tedd vissza alacsony lángra.
Tipp: Ne hagyd forrni! Csak gőzölögjön, különben a tojás szerkezete szétesik.
8
✓
Add hozzá a főtt csirkehúst, és melegítsd össze pár percig, amíg a leves besűrűsödik.
Tipp: A leves sűrűségét a hőmérséklet emelkedésével éri el (80-82 °C körül).
9
✓
Húzd le a tűzről, ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint, végül keverd bele az apróra vágott petrezselymet.
Tipp: A petrezselyem szárát is belefőzheted az elején az íz kedvéért, de a leveleket csak a végén add hozzá.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1000 ml Csirkealaplé
- 3 db Tojás (szobahőmérsékletű)
- 2 db Citrom leve
- 200 g Főtt csirkehús (tépkedve vagy kockázva)
- 100 g Rizs (gluténmentes, pl. jázmin vagy arborio)
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors