- Miért csapódott ki a joghurt?
- Ha forrásban lévő ételhez adod, a joghurt fehérjéi összeugranak. Mindig vedd le a tűzről, és hagyd hűlni egy picit, mielőtt belekevered.
- Milyen zöldségeket használjak?
- Bármilyen kemény húsú zöldség jó: répa, krumpli, zöldbab, sütőtök, plantain (főzőbanán).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Avial joghurttal
Az Avial Kerala állam (Dél-India) gasztronómiai büszkesége, amely a legenda szerint a Mahábhárata eposz egyik hőséhez, Bhimához kötődik. Ez az étel a 'maradékmentés' mesterműve: vegyes zöldségek egy sűrű, kókuszos-joghurtos mártásban. Különlegessége, hogy a zöldségeket 'al dente' (roppanósra) főzik, és a kókuszolaj nyersen kerül a végén az ételre, ami utánozhatatlan illatot ad neki.
Hozzávalók
500
g
Vegyes zöldség (sárgarépa, burgonya, zöldbab, karfiol - csíkokra vágva)
50
g
Kókuszreszelék
3
gerezd
Fokhagyma
150
g
Görög joghurt (sűrű)
0.5
tk.
Őrölt kömény
0.5
tk.
Kurkuma
0.5
tk.
Mustármag
1
ek.
Friss koriander
1
tk.
Só
2
ek.
Kókuszolaj (vagy olívaolaj)
200
ml
Víz
1
db
Zöld chili (opcionális, a kókuszpépbe)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas vagy wok
- Kés és vágódeszka
- Mozsár vagy kis aprító (a kókuszhoz)
Allergén Információk
Tej
Mustármag
Elkészítés
1
✓
A zöldségeket (répa, krumpli, bab) vágd egyforma, kb. kisujjnyi hasábokra (baton). Tedd őket a lábasba, szórd meg a kurkumával és sóval, öntsd alá a vizet, és fedő alatt főzd roppanósra (kb. 10-12 perc). A karfiolt csak a vége felé add hozzá, mert hamarabb fő.
Tipp: A kurkuma nemcsak színt ad, de fertőtlenítő hatású is. Az egyforma vágás biztosítja az egyenletes főzést.
2
✓
Közben készítsd el a kókuszpasztát: turmixold vagy mozsárban zúzd össze a kókuszreszeléket a köménnyel, a fokhagymával (és a chilivel), pici vízzel, hogy durva pasztát kapj.
Tipp: A frissen zúzott kókusz és kömény illata adja az étel lelkét.
3
✓
Amikor a víz nagy része elfőtt a zöldségek alól, keverd hozzá a kókuszpasztát. Főzd össze 1-2 percig.
Tipp: Itt már nem szabad, hogy sok víz legyen alatta, az Avial egy 'száraz' ragu.
4
✓
Vedd le a tűzről, hagyd állni 2 percig. Ekkor keverd bele a joghurtot óvatosan, hogy ne törjön össze a zöldség.
Tipp: A hőmérséklet csökkenése megvédi a joghurtot a kicsapódástól.
5
✓
Tálalás előtt hevítsd fel a kókuszolajat, pattogtasd ki benne a mustármagot (vigyázz, fröcsköl!), és öntsd a ragu tetejére. Szórd meg korianderrel.
Tipp: Ezt hívják 'tarka' vagy 'tempering' technikának: a forró olaj kihozza a mustármag diós ízét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Vegyes zöldség (sárgarépa, burgonya, zöldbab, karfiol - csíkokra vágva)
- 50 g Kókuszreszelék
- 3 gerezd Fokhagyma
- 150 g Görög joghurt (sűrű)
- 0.5 tk. Őrölt kömény
- 0.5 tk. Kurkuma
- 0.5 tk. Mustármag
- 1 ek. Friss koriander
- 1 tk. Só
- 2 ek. Kókuszolaj (vagy olívaolaj)
- 200 ml Víz
- 1 db Zöld chili (opcionális, a kókuszpépbe)