- Miért lett rágós a bacon?
- Valószínűleg túl magas hőfokon sütötted hirtelen, vagy túl vastag volt a szelet. A lassabb, közepes hőfokon történő sütés segít, hogy a zsír kiolvadjon és a hús ropogós legyen.
- Mit tegyek, ha a húspogácsa felpúposodik sütés közben?
- Formázáskor nyomj egy mélyedést a pogácsa közepébe az ujjaddal. Sütéskor a hús összehúzódik, így a mélyedés kiegyenlítődik, és a burgered lapos marad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bacon Burger
A tökéletes bacon burger titka nem csupán a hozzávalókban rejlik, hanem a textúrák játékában: a forró, szaftos húspogácsa, a roppanósra sült bacon és a krémesen olvadó sajt találkozása adja azt az élményt, amitől ez az étel világszerte ikonikussá vált. A füstös szalonna zsírja sütés közben ízesíti a serpenyőt, így az utána készülő hús is átveszi ezt a karakteres aromát.
Hozzávalók
4
db
Marhahúspogácsa (hideg)
4
db
Hamburgerzsemle
4
db
Szeletelt cheddar sajt
8
szelet
Füstölt bacon
4
db
Salátalevél (jégsaláta vagy római)
2
db
Paradicsom (érett)
1
db
Lilahagyma
50
g
Ketchup
30
g
Mustár
50
g
Majonéz
2
csipet
Só
1
tk.
Frissen őrölt fekete bors
20
g
Vaj (a zsemlékhez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő (lehetőleg öntöttvas)
- Húsfogó csipesz
- Lapos fakanál vagy spatula
- Vágódeszka
- Éles séfkés
- Papírtörlő
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Mustár
Elkészítés
1
✓
Helyezd a hideg bacon szeleteket a hideg serpenyőbe, majd kapcsold be a lángot közepes fokozatra. Süsd addig, amíg a zsírja kiolvad, a színe mélyvörös lesz, és az állaga ropogóssá válik.
Tipp: Ha hideg serpenyőben kezded a sütést, a zsírnak van ideje szépen kiolvadni, így nem ég meg a hús széle, mire a közepe elkészül. (Zsírkiolvasztás/Renderelés).
2
✓
Vedd ki a bacont, és tedd papírtörlőre hűlni. A serpenyőben maradt zsírt tedd félre, vagy használd fel a hús sütéséhez.
Tipp: A papírtörlő segít, hogy a bacon száraz és ropogós maradjon, ne pedig olajos. (Nedvességelvezetés).
3
✓
Készítsd elő a zöldségeket: a salátát tépkedd kézzel, a paradicsomot vágd fél centis karikákra, a lilahagymát pedig hajszálvékony szeletekre.
Tipp: A lilahagymát áztasd 10 percre jeges vízbe, majd csöpögtesd le. Így roppanós marad, de elveszíti a kellemetlen, csípős utóízét. (Kénvegyületek kimosása).
4
✓
A húspogácsákat közvetlenül sütés előtt szórd meg sóval és borssal. A forró serpenyőben süsd oldalanként 3-4 percig, amíg sötétbarna, pörkölt kérget nem kapnak.
Tipp: Csak közvetlenül a sütés előtt sózz! Ha korábban sózod, a só vizet von el a húsból, és a végeredmény száraz, gumis állagú lesz. (Ozmózis).
5
✓
Amikor megfordítottad a húst, és már csak 1 perc van hátra a sütésből, helyezz rá egy szelet cheddar sajtot. Fedd le a serpenyőt, hogy a gőzben a sajt teljesen ráolvadjon a húsra.
Tipp: A fedő alatt rekedt hő és pára segít, hogy a sajt gyorsan megolvadjon anélkül, hogy a hús kiszáradna. (Konvekciós hőátadás).
6
✓
A zsemléket vágd félbe, kend meg vékonyan vajjal a vágott felületüket, és pirítsd meg őket egy tiszta serpenyőben aranybarnára.
Tipp: A pirított felület egyfajta 'szigetelőréteget' képez, így a szószok és a hús szaftja nem áztatja el azonnal a péksüteményt. (Textúra megőrzés).
7
✓
Építsd fel a burgert: alulra kenj majonézt, rá a saláta (hogy védje a zsemlét), majd a hús a sajttal, a ropogós bacon, paradicsom, hagyma. A tetjére mehet a ketchup és a mustár.
Tipp: A zsírosabb szószok (majonéz) alulra kerülve gátat képeznek a nedvesség ellen. (Hidrofób hatás).
8
✓
Helyezd rá a zsemle tetejét, és finoman nyomd össze, hogy az ízek összeérjenek. Tálald frissen.
Tipp: Hagyd állni a kész burgert egy percig tálalás előtt, hogy a hús pihenjen és a szaftok elrendeződjenek a rostok között. (Pihentetés).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Marhahúspogácsa (hideg)
- 4 db Hamburgerzsemle
- 4 db Szeletelt cheddar sajt
- 8 szelet Füstölt bacon
- 4 db Salátalevél (jégsaláta vagy római)
- 2 db Paradicsom (érett)
- 1 db Lilahagyma
- 50 g Ketchup
- 30 g Mustár
- 50 g Majonéz
- 2 csipet Só
- 1 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 20 g Vaj (a zsemlékhez)