- Miért szívta meg magát olajjal a padlizsán?
- A padlizsán szivacsos szerkezetű. Ha nem sózod be előtte, vagy túl hideg olajban sütöd, rengeteg zsiradékot vesz fel.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Badrijani padlizsántekercsben
A grúz asztal (supra) elképzelhetetlen dió nélkül. A Badrijani Nigvzit (diós padlizsán) a grúz konyha egyik legikonikusabb hideg előétele. A sült padlizsán selymessége és a fokhagymás-fűszeres diókém textúrája tökéletes párost alkot. Bár az eredeti recept ecetet használ savként, ebben a változatban a joghurt ad egy könnyedebb, krémesebb frissességet.
Hozzávalók
2
db
Közepes padlizsán
3
gerezd
Fokhagyma
100
g
Dióbél
1
tk.
Fűszerpaprika (vagy grúz fűszerkeverék)
4
ek.
Olívaolaj (sütéshez)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
1
csokor
Petrezselyem (vagy koriander)
100
g
Sűrű joghurt
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő
- Aprítógép vagy mozsár
Allergén Információk
Dió
Tej (joghurt)
Elkészítés
1
✓
Vágd a padlizsánt hosszában kb. fél centis szeletekre. Sózd be mindkét oldalukat, és hagyd állni 15 percig, amíg gyöngyözni kezd.
Tipp: A só kivonja a sejtekből a vizet (ozmózis), így sütéskor a padlizsán kevésbé szívja meg magát olajjal, és a kesernyés íz is távozik.
2
✓
Közben készítsd el a tölteléket: a diót, fokhagymát, fűszereket és a joghurtot késes aprítóban dolgozd krémes masszává.
Tipp: A diónak teljesen pépesnek kell lennie, hogy kenhető legyen.
3
✓
Töröld szárazra a padlizsánszeleteket papírtörlővel. Hevíts olajat a serpenyőben, és süsd a szeleteket oldalanként 3-4 percig, amíg aranybarnák és puhák lesznek.
Tipp: Csak akkor fordítsd meg, ha már megbarnult. Ha túl hamar piszkálod, elszakad.
4
✓
Szedd ki a padlizsánt papírtörlőre, és hagyd kihűlni. A forró padlizsánról lefolyna a krém.
Tipp: A kihűlés során a padlizsán szerkezete is szilárdul, könnyebb lesz tekerni.
5
✓
Kend meg a szeleteket a diós krémmel, szórd meg vágott petrezselyemmel, és tekerd fel őket. Tálalásig tartsd hűtőben.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Közepes padlizsán
- 3 gerezd Fokhagyma
- 100 g Dióbél
- 1 tk. Fűszerpaprika (vagy grúz fűszerkeverék)
- 4 ek. Olívaolaj (sütéshez)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 1 csokor Petrezselyem (vagy koriander)
- 100 g Sűrű joghurt