- Nem lesz túl halízű?
- A szardella a hő hatására elveszti a 'halszagát', és csak a tömény sós 'umami' (húsos) íz marad meg.
- Mit tegyek, ha szétesik (szétválik az olaj)?
- Ez természetes, de ha krémesebbet szeretnél, egy kanál tejszín vagy tej segíthet emulgeálni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bagna cauda főtt burgonyával
A Bagna Cauda (piemonti dialektusban 'meleg fürdő') egy ősi étel az Alpok lábától, amely eredetileg a szőlőmunkások egyszerű, de laktató ebédje volt. A lényege a fokhagyma és az ajóka (szardella) lassú, kíméletes összeolvasztása vajban és olajban, amíg egy intenzív, sós krémmé válnak. Ez nem egy szósz, amit a krumplira öntünk, hanem egy forró mártogatós, amibe belemártjuk a főtt zöldségeket. A fokhagyma mennyisége ijesztőnek tűnhet, de a lassú konfitálás megszelídíti az erejét.
Hozzávalók
100
g
Vaj
100
ml
Olívaolaj
6
gerezd
Fokhagyma
8
db
Szardellafilé (konzerv)
2
ek.
Friss petrezselyem
1
ek.
Friss citromlé
0.5
tk.
Só (csak a krumplihoz!)
0.5
tk.
Friss bors
1
kg
Burgonya
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas vagy serpenyő
- Fakanál
- Fazék a krumplihoz
- Melegítő (pl. fondü készlet) a tálaláshoz
Allergén Információk
Tej
Hal
Elkészítés
1
✓
A burgonyát hámozd meg, vágd nagyobb kockákra, és sós vízben főzd puhára.
Tipp: Válassz nem szétfővő fajtát, hogy a mártogatásnál ne essen le a villáról.
2
✓
Közben a fokhagymát zúzd össze pépesre. Tedd egy lábasba a vajjal és az olajjal együtt.
Tipp: Hidegen indítsd az olajat, hogy a fokhagyma lassan melegedjen fel.
3
✓
A lehető legkisebb lángon melegítsd, amíg a fokhagyma megpuhul és illatos lesz. NE PIRÍTSD!
Tipp: Ha a fokhagyma megbarnul, keserű lesz az egész. Ha serceg, vedd le a tűzről.
4
✓
Add hozzá a szardellafiléket, és fakanállal nyomkodd szét őket a meleg olajban.
Tipp: A szardella szinte elolvad a zsiradékban, egy szürkés krémet alkotva.
5
✓
Keverd bele a citromlevet és a borsot. Tartsd melegen tálalásig.
Tipp: A citrom savja vágja át a tömény zsírosságot.
6
✓
Tálald a forró krumplit a meleg szósszal (akár ráöntve, akár mártogatva), petrezselyemmel megszórva.
Tipp: Tradicionálisan az asztal közepére tett edényből (fujot) mártogat mindenki.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Vaj
- 100 ml Olívaolaj
- 6 gerezd Fokhagyma
- 8 db Szardellafilé (konzerv)
- 2 ek. Friss petrezselyem
- 1 ek. Friss citromlé
- 0.5 tk. Só (csak a krumplihoz!)
- 0.5 tk. Friss bors
- 1 kg Burgonya