Bagna cauda nyers zöldségekkel
A bagna cauda egy tradicionális piemonti étel, amelyet friss zöldségekkel fogyasztanak. Eredetileg egy mártogatós volt, amelyet hideg téli estéken tálaltak, és az étkezések központi eleme lett. A fokhagyma és anchovy kombinációja adja az étel különleges, intenzív ízét, míg a sós vaj gazdag textúrát ad a szósznak. Történeti háttér: A bagna cauda származása a 16. századra nyúlik vissza, és azóta a piemonti konyha egyik legismertebb ételévé vált.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A fokhagymát hámozd meg, és vágd apróra. Az anchovikat is aprítsd fel, hogy könnyen el tudjanak olvadni az olajban.
A fokhagyma aprításakor ügyelj arra, hogy ne legyenek nagy darabok, hogy a szósz sima legyen.
2
A chili paprikát is vágd fel apróra, ha pedig erősebb ízre vágysz, akkor a magját is belekeverheted.
Ha nem szereted a nagyon csípős ízeket, akkor a chili magját érdemes eltávolítani, mert így enyhébb lesz.
3
Egy serpenyőben hevítsd az olívaolajat közepes lángon, majd add hozzá az apróra vágott fokhagymát, az anchovikat és a chili paprikát. Párold őket alacsony lángon, amíg az anchovik teljesen elolvad.
Ne hagyd, hogy a fokhagyma megégjen, mert az keserű ízt adhat a szósznak.
4
Add hozzá a sós vajat, és keverd folyamatosan, amíg a vaj teljesen fel nem olvad és a szósz sűrűsödni kezd.
A vaj segít, hogy a bagna cauda gazdag és krémes állagú legyen, tehát figyelj rá, hogy ne maradjon benne vajdarab.
5
Amikor a szósz kész, tedd le a tűzről, és hagyd egy kicsit hűlni. Közben készítsd elő a zöldségeket: hámozd meg a sárgarépát és a zellert, majd vágd őket vékony szeletekre, az uborkát és a paprikát pedig csíkokra.
A zöldségeket tálalás előtt frissen vágd, hogy megőrizzék ropogós állagukat.
6
Tálald a bagna caudát a nyers zöldségekkel, és a szószba mártogatva fogyaszd el.
A bagna cauda legjobb frissen tálalva, és mivel meleg, a zöldségek ízét is kiemeli.
