- Milyen húst használjak?
- Bárányhússal a legautentikusabb, de marha- vagy sertéshúsból is kiváló.
- Nem lesz édes a fahéjtól?
- Nem, a fahéj sós ételekben (főleg húsoknál) mélységet és melegséget ad, nem édességet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Balaleet pisztáciával
Bár a 'Balaleet' név hagyományosan egy édes tésztás ételt takar az Öböl-menti országokban, ebben a különleges, indiai ihletésű sós verzióban a név a fűszeres, gazdag textúrára utal. Itt a pisztácia nem desszertként, hanem fűszerként jelenik meg: a roppanós magvak olajossága és a joghurt savassága teszi krémessé a curry-s alapot, amelyben a fűszeres húspogácsák megfürödnek. Egy igazi ízbomba, ahol a fahéj melegsége találkozik a sós hússal.
Hozzávalók
400
g
Darált hús (pogácsának formázva)
50
g
Pisztácia (héj nélküli, sótlan)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Curry por
150
ml
Natúr joghurt
2
ek.
Olívaolaj
1
csipet
Őrölt fahéj
1
tk.
Só
1
ek.
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő
- Kés a zöldségekhez
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A hagymát vágd apró kockákra, a fokhagymát zúzd össze. A pisztáciát egy késsel vágd durvára (ne daráld porrá, kellenek a darabok).
Tipp: A durvára vágott pisztácia textúrát ad a puha szószban. [Textúra kontraszt]
2
✓
A húspogácsákat formázd meg, majd forró serpenyőben, kevés olajon süsd őket oldalanként 3-4 percig, amíg szép barna kérget kapnak. Szedd ki őket egy tányérra.
Tipp: Nem kell teljesen átsütni a közepét, mert a szószban még főni fog. A cél a pörzsanyagok kialakítása. [Maillard-reakció]
3
✓
Ugyanabban a serpenyőben (a visszamaradt zsiradékon) pirítsd a hagymát üvegesre. Add hozzá a fokhagymát, és pirítsd még fél percig.
Tipp: A húsból kisült zsiradék tele van ízzel, vétek lenne kidobni! [Ízmegőrzés]
4
✓
Szórd rá a curry port, a fahéjat és a pisztáciát. Keverd át, és pirítsd 1 percig, amíg a fűszerek illata felszáll.
Tipp: A fűszereket 'fel kell ébreszteni' a forró olajban, hogy az aromáik kioldódjanak. [Aromák aktiválása]
5
✓
Vedd lejjebb a lángot, és keverd hozzá a joghurtot. Melegítsd össze, de ne forrald. Helyezd vissza a húspogácsákat a szószba, és fedő alatt párold készre 5-8 percig.
Tipp: A joghurt alacsony lángon maradjon krémes, a magas hőtől kicsapódhat és 'túrós' lesz. [Fehérje kicsapódás elkerülése]
6
✓
Tálaláskor szórd meg friss, vágott korianderrel.
Tipp: A koriander citrusos frissessége ellensúlyozza a nehéz, fűszeres húsízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Darált hús (pogácsának formázva)
- 50 g Pisztácia (héj nélküli, sótlan)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Curry por
- 150 ml Natúr joghurt
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 csipet Őrölt fahéj
- 1 tk. Só
- 1 ek. Friss koriander