- Miért ragad le a tészta?
- A serpenyő nem volt elég forró, vagy nincs rajta megfelelő zsiradékréteg. A banán cukortartalma miatt ez a tészta ragadósabb, mint a sima dosa, használj kicsit több olajat vagy ghít.
- Nem lett savanykás, miért?
- A fermentációhoz meleg kell. Ha hideg a konyha (20°C alatt), a tejsavbaktériumok lusták. Tedd a sütőbe felkapcsolt lámpával.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Banana dosa
A Dosa Dél-India fermentált kenyere, de ez a banános változat (gyakran Mangalore Buns közeli rokona) egy különleges csemege. Itt a rizs és lencse tejsavas erjedése találkozik az érett banán édességével. A fermentáció során keletkező buborékok teszik a tésztát szivacsossá és könnyűvé, míg a banán cukortartalma gondoskodik a gyönyörű, sötétbarna pörzsanyagról sütéskor.
Hozzávalók
200
g
Rizs (rövid szemű vagy idli rizs)
100
g
Urad Dal (hántolt fekete lencse)
1
tk.
Görögszéna mag (Methi)
2
db
Érett banán (barna pöttyös a legjobb)
1
tk.
Barna cukor (opcionális, ha a banán nem elég édes)
1
csipet
Só
30
ml
Ghi vagy olaj (a sütéshez)
1
csipet
Őrölt kardamom
200
ml
Víz (az áztatáshoz és turmixoláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép (erős motorral)
- Tapadásmentes palacsintasütő vagy öntöttvas tawa
- Merőkanál
Allergén Információk
Tej (ha ghít használsz)
Elkészítés
1
✓
Mosd meg a rizst és a lencsét a görögszénával együtt, majd áztasd be bő vízbe legalább 4-6 órára.
Tipp: A görögszéna magjai a fermentáció katalizátorai és puhítják a tésztát.
2
✓
Szűrd le a magokat, és tedd a turmixgépbe. Adj hozzá kevés vizet és a darabolt banánt. Turmixold teljesen sima, sűrű palacsintatészta állagú krémmé.
Tipp: A banán pektinje természetes sűrítőanyagként működik, krémesítve a textúrát.
3
✓
Öntsd a masszát egy tálba, keverd bele a sót, cukrot és kardamomot. Takard le, és hagyd meleg helyen fermentálódni (kelni) 6-8 órát (pl. éjszakára).
Tipp: Akkor jó, ha a térfogata megnő, és tele van apró buborékokkal, savanykás illatot árasztva.
4
✓
Hevítsd fel a serpenyőt közepes lángon. Kenj el rajta pár csepp olajat. Merj rá egy adag tésztát, és a kanál hátuljával körkörös mozdulatokkal oszlasd el (ne túl vékonyra, mint a francia palacsintát, inkább vastagabbra).
Tipp: A banán miatt alacsonyabb hő kell, mint a hagyományos dosánál, különben megég, mielőtt átsülne.
5
✓
Csepegtess egy kis ghít a széleire. Süsd, amíg az alja barna nem lesz, majd fordítsd meg és süsd a másik oldalát is 1-2 percig.
Tipp: A karamellizálódott banán illata jelzi, mikor kész.
6
✓
Tálald melegen, esetleg kókuszos csatnival vagy mézzel.
Tipp: A fermentált íz és az édes banán kombinációja miatt sós és édes feltéttel is működik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Rizs (rövid szemű vagy idli rizs)
- 100 g Urad Dal (hántolt fekete lencse)
- 1 tk. Görögszéna mag (Methi)
- 2 db Érett banán (barna pöttyös a legjobb)
- 1 tk. Barna cukor (opcionális, ha a banán nem elég édes)
- 1 csipet Só
- 30 ml Ghi vagy olaj (a sütéshez)
- 1 csipet Őrölt kardamom
- 200 ml Víz (az áztatáshoz és turmixoláshoz)