- Mikor a legfinomabb?
- A Stollen, mint a bor, idővel nemesedik. Ha légmentesen becsomagolod, 1-2 hét állás után érnek össze igazán az ízek.
- Mit tegyek, ha megég a mazsola a tetején?
- Sütés előtt csipkedd le a felszínről a kilógó mazsolákat, mert azok megkeserednek a hőtől.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Banános Stollen
A drezdai karácsonyi kalács, a Stollen, évszázados hagyományokkal rendelkezik. A formája a pólyába tekert Kisjézust szimbolizálja, a tésztája pedig gazdag vajban és aszalt gyümölcsökben. Ez a verzió szakít a szigorú tradíciókkal, és banánnal teszi szaftosabbá a tésztát. A banán nemcsak ízt ad, hanem természetes nedvességmegtartóként is működik, így a kalács napokig (sőt hetekig) puha marad. Egy modern csavar a klasszikus ünnepi asztalra.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (vagy BL55)
30
g
Friss élesztő
150
ml
Langyos tej
80
g
Kristálycukor
1
csipet
Só
1
tk.
Őrölt fahéj
2
db
Érett banán (pépesítve)
200
g
Vaj (szobahőmérsékletű)
150
g
Mazsola
100
g
Mandula (durvára vágva)
50
ml
Rum (az áztatáshoz)
100
g
Porcukor (a befejezéshez)
50
g
Vaj (olvasztva, a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy kelesztőtál
- Tepsi
- Ecset
- Szita a porcukorhoz
Allergén Információk
Glutén
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Előző este, vagy legalább 1 órával a sütés előtt áztasd be a mazsolát a rumba.
Tipp: A száraz gyümölcs nedvességet szívna el a tésztából, ha szárazon tennéd bele. Az alkohol ráadásul tartósít és ízesít.
2
✓
A langyos tejben egy kanál cukorral futtasd fel az élesztőt.
3
✓
A lisztet, a sót, a maradék cukrot, a fahéjat tedd egy tálba. Add hozzá a puha vajat, a banánpürét és az élesztős tejet. Gyúrj belőle tésztát.
Tipp: A banán rostjai és cukortartalma miatt a tészta nehezebb, ragacsosabb lehet a szokásosnál. Ne lisztezd túl!
4
✓
Amikor a tészta összeállt, gyúrd bele a leszűrt mazsolát és a mandulát. Keleszd meleg helyen 60-90 percig.
Tipp: A zsíros (vajas) tészta lassan kel, mert a zsír bevonja a gluténszálakat és nehezíti az élesztő munkáját. Légy türelmes.
5
✓
Formázd meg a kalácsot: nyújtsd ki oválisra, majd hosszában hajtsd rá az egyik felét a másikra, de úgy, hogy ne fedje teljesen (lépcsőzetes legyen).
Tipp: Ez a forma a hagyományos 'pólya' alak.
6
✓
Pihentesd a tepsiben még 30 percig, majd süsd 180°C-on kb. 45-50 percig. Tűpróbával ellenőrizd.
7
✓
Ahogy kivetted a sütőből, azonnal kend meg vastagon az olvasztott vajjal, és szórd meg rengeteg porcukorral.
Tipp: A forró vaj beszívódik a tészta pórusaiba, és lezárja azt, így a kalács sokáig friss marad. A porcukorréteg szintén védőburokként funkcionál.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (vagy BL55)
- 30 g Friss élesztő
- 150 ml Langyos tej
- 80 g Kristálycukor
- 1 csipet Só
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 2 db Érett banán (pépesítve)
- 200 g Vaj (szobahőmérsékletű)
- 150 g Mazsola
- 100 g Mandula (durvára vágva)
- 50 ml Rum (az áztatáshoz)
- 100 g Porcukor (a befejezéshez)
- 50 g Vaj (olvasztva, a kenéshez)