- Mi az a Taró?
- Egy trópusi gumós növény, íze a krumpli és a gesztenye keveréke. Ázsiai boltokban kapható frissen vagy fagyasztva.
- Használhatok zselatint?
- A recept tápiókaliszttel működik igazán (ez adja a 'chewy' állagot). A zselatin más, törékenyebb textúrát ad, és hőre olvad, míg ez szobahőmérsékleten is stabil.
- Hogyan szeleteljem?
- Használj cérnát vagy fogselymet a vágáshoz, vagy egy olajjal megkent kést, hogy ne ragadjon.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bánh da lợn pandan és taró rétegekkel
A Bánh da lợn ezen változata a taró gyökér (Colocasia esculenta) földes, diós ízvilágát használja a kontraszt megteremtéséhez. A taró lila pöttyös húsa nemcsak ízben, de látványban is gyönyörűen harmonizál az élénkzöld pandan rétegekkel. Ez a sütemény a türelem játéka: minden réteget külön kell gőzölni, de a végeredmény – egy remegős, illatos, csíkos zselédesszert – minden percet megér. Az állaga a gumicukor és a puding közötti átmenet, ami a tápiókakeményítő varázsa.
Hozzávalók
400
ml
Kókusztej (konzerv, magas zsírtartalmú)
200
g
Kristálycukor
200
g
Tápiókaliszt
50
g
Rizsliszt
200
g
Taro gyökér (hámozva)
1
tk.
Pandan kivonat
200
ml
Víz
1
csipet
Só
1
kevés
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Párolóedény
- Turmixgép
- Hőálló tál
- Szűrő
- Éles, vékony pengéjű kés
Allergén Információk
Kókusz
Elkészítés
1
✓
A tarót hámozd meg (használj kesztyűt, mert irritálhatja a bőrt!), kockázd fel, és főzd vagy gőzöld teljesen puhára kb. 15-20 perc alatt. Törd össze pürének, amíg még forró.
Tipp: A tarónak teljesen simának kell lennie, a darabok rontanának a textúrán.
2
✓
Keverd össze a tápiókalisztet, rizslisztet, cukrot, sót, kókusztejet és a vizet egy nagy tálban, amíg sima nem lesz. Szűrd át, hogy eltávolítsd a csomókat.
Tipp: A tápióka hajlamos leülepedni az aljára, ezért mindig keverd fel használat előtt.
3
✓
Oszd a folyékony alapot két részre. Az egyik felébe keverd bele alaposan a taró pürét (használhatsz turmixgépet is). A másik felébe tedd a pandan kivonatot.
Tipp: Így kapsz egy lila-szürke sűrűbb, és egy zöld hígabb tésztát.
4
✓
Készítsd elő a gőzölőt. Kenj ki olajjal egy hőálló tálat. Önts bele egy réteg pandanos tésztát, és gőzöld 5 percig, amíg megszilárdul.
Tipp: A rétegek vastagsága legyen egyforma az esztétikum miatt.
5
✓
Önts rá egy réteg tarós tésztát, és gőzöld 6-8 percig. (A tarós réteg sűrűbb, kicsit több idő kellhet neki).
Tipp: Ellenőrizd az ujjaddal óvatosan: ha nem ragad a teteje, jöhet a következő.
6
✓
Ismételd a rétegezést, amíg el nem fogynak a krémek. Az utolsó réteg után gőzöld még 10-15 percig az egészet.
Tipp: Folyamatosan pótold a vizet a gőzölő alatt, nehogy leégjen!
7
✓
Vedd ki a gőzölőből, és hagyd a tálban kihűlni szobahőmérsékletre (kb. 2-3 óra). Ezután borítsd ki és szeleteld rombusz vagy kocka alakúra.
Tipp: A hűtés során a tápióka szerkezete stabilizálódik (retrogradáció), így nyeri el végleges, rugalmas állagát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 ml Kókusztej (konzerv, magas zsírtartalmú)
- 200 g Kristálycukor
- 200 g Tápiókaliszt
- 50 g Rizsliszt
- 200 g Taro gyökér (hámozva)
- 1 tk. Pandan kivonat
- 200 ml Víz
- 1 csipet Só
- 1 kevés Olaj