- Miért ragadt le a tészta?
- Nem volt elég forró a serpenyő vagy az olaj. A tésztának azonnal 'sokkot' kell kapnia, hogy kérget képezzen.
- Nem lett ropogós.
- Túl vastagon öntötted a tésztát, vagy túl sok feltétet tettél rá, ami eláztatta. A Bánh xèo lényege a papírvékony tészta.
- Használhatok búzalisztet?
- Nem, az teljesen más állagot ad. A rizsliszt és keményítő keveréke adja a jellegzetes roppanósságot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bánh xèo mungóbabbal
A 'Bánh xèo' jelentése szó szerint 'sercegő sütemény', ami arra a hangra utal, amikor a rizslisztes tészta a forró serpenyőbe ér. Bár a sárga színe miatt sokan tojásosnak hiszik, valójában a kurkuma (bár a listában nincs, hagyományosan ez adja a színét) vagy a pirulás adja az árnyalatot. Ez a vegánbarát, mungóbabos verzió könnyed, ropogós, és a kókusztej miatt egzotikusan krémes ízvilágú. Vietnámban kézzel, salátalevélbe csomagolva eszik.
Hozzávalók
150
g
Rizsliszt
100
g
Főtt mungóbab
200
ml
Kókusztej
150
ml
Víz (a tészta hígításához)
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Vöröshagyma
1
ek.
Tápióka keményítő (vagy kukoricakeményítő)
0.5
tk.
Só
1
csokor
Friss koriander
2
ek.
Olaj a sütéshez
0.5
tk.
Őrölt bors
150
g
Zöldségkeverék (csíkozott répa, káposzta)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tapadásmentes serpenyő (kritikus!)
- Merőkanál
- Keverőtál
Elkészítés
1
✓
Keverd simára a rizslisztet, keményítőt, kókusztejet, vizet, sót és a zúzott fokhagymát. Hagyd állni 10 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a rizsszemcsék megszívják magukat nedvességgel, így a tészta simább lesz sütéskor.
2
✓
A keményítő a titkos fegyver: ez teszi a palacsinta szélét ellenállhatatlanul ropogóssá, míg a közepe puha marad.
Tipp: Keverd át minden sütés előtt, mert a liszt leülepszik az aljára!
3
✓
A főtt mungóbabot és az aprított koriandert keverd óvatosan a masszába, vagy szórd majd közvetlenül a palacsintára sütéskor.
Tipp: Ha a tésztába kevered, rusztikusabb lesz, ha rászórod, dekoratívabb.
4
✓
Forrósíts fel egy kevés olajat a serpenyőben. Önts bele egy merőkanálnyi tésztát, és gyorsan körkörös mozdulattal oszlasd el vékonyan az egész felületen.
Tipp: Hallanod kell a 'sercegést'! Ha nem serceg, nem lesz jó.
5
✓
Szórd rá a zöldségeket és a hagymát. Süsd közepes lángon 3-4 percig, amíg az alja elválik a serpenyőtől és aranybarna lesz. Ne fordítsd meg!
Tipp: A Bánh xèo-t nem fordítjuk, csak félbehajtjuk, mint egy omlettet. A gőz megpuhítja a tetején lévő zöldségeket.
6
✓
Hajtsd félbe a palacsintát a serpenyőben, csúsztasd tányérra, és tálald friss zöldfűszerekkel.
Tipp: A ropogósság hamar elillan, fogyaszd azonnal!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Rizsliszt
- 100 g Főtt mungóbab
- 200 ml Kókusztej
- 150 ml Víz (a tészta hígításához)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Vöröshagyma
- 1 ek. Tápióka keményítő (vagy kukoricakeményítő)
- 0.5 tk. Só
- 1 csokor Friss koriander
- 2 ek. Olaj a sütéshez
- 0.5 tk. Őrölt bors
- 150 g Zöldségkeverék (csíkozott répa, káposzta)