- Miért nem lett ropogós?
- Vagy túl vastag volt a tészta, vagy nem volt elég forró a serpenyő. A tésztának szinte azonnal meg kell kötnie.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bánh xèo tofuval
A 'Xèo' a serpenyőben sercegő tészta hangját jelenti. Bár sokan tojásos ételnek hiszik a sárga színe miatt, valójában a kurkuma adja a színét. Ez az étel a textúrák játéka: a papírvékony, roppanós rizstészta találkozása a puha tofuval és a friss, roppanós zöldfűszerekkel. Nem evőeszközzel, hanem kézzel, salátalevélbe csomagolva az igazi!
Hozzávalók
200
g
Rizsliszt (nem ragacsos)
300
ml
Kókusztej (konzerv, sűrű)
100
ml
Szódavíz (vagy hideg víz)
200
g
Kemény tofu
2
szál
Újhagyma
1
tk.
Őrölt kurkuma
0.5
tk.
Só
0.25
tk.
Fekete bors
3
ek.
Semleges olaj (sütéshez)
8
levél
Fejes saláta vagy jégsaláta
1
csokor
Friss menta és koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tapadásmentes serpenyő (kritikus!)
- Merőkanál
- Ecset a kenéshez
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
Keverd simára a rizslisztet, kókusztejet, vizet (vagy szódát), kurkumát és sót. Hagyd állni a tésztát legalább 30 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a rizsszemcsék megszívják magukat folyadékkal (hidratáció), így sütéskor nem lesz poros ízű a tészta, és jobban összeáll.
2
✓
A tofut vágd 1 centis kockákra, az újhagymát karikázd fel. Keverd az újhagymát a pihentetett tésztába.
Tipp: A tofu felesleges vizét itasd le papírtörlővel, különben köpködni fog az olajban.
3
✓
Hevíts fel egy serpenyőt közepes-magas lángon. Kend ki vékonyan olajjal, majd pirítsd meg rajta a tofu kockákat, amíg aranybarna kérget kapnak.
Tipp: A pirítás (Maillard-reakció) mélyíti a tofu ízét és tartást ad neki.
4
✓
Önts egy merőkanálnyi tésztát a serpenyőbe, és gyorsan körkörösen mozgasd, hogy vékonyan bevonja az alját és a peremét is.
Tipp: Hallanod kell a 'ssshhh' hangot! A hirtelen hőhatás elpárologtatja a vizet, ettől lesz csipkés és ropogós a széle.
5
✓
Vedd lejjebb a lángot, fedd le a serpenyőt 2 percre, hogy a tészta közepe is átgőzölődjön.
6
✓
Vedd le a fedőt, és süsd tovább, amíg a palacsinta széle elválik a serpenyőtől és kőkeményen ropogós lesz. Hajtsd félbe a tofun.
Tipp: A vízelvonás (dehidratáció) a kulcs a ropogóssághoz – légy türelmes, hagyd kiszáradni a tésztát.
7
✓
Tálald frissen: tépj egy darabot, csomagold salátalevélbe mentával, és mártsd szószba.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Rizsliszt (nem ragacsos)
- 300 ml Kókusztej (konzerv, sűrű)
- 100 ml Szódavíz (vagy hideg víz)
- 200 g Kemény tofu
- 2 szál Újhagyma
- 1 tk. Őrölt kurkuma
- 0.5 tk. Só
- 0.25 tk. Fekete bors
- 3 ek. Semleges olaj (sütéshez)
- 8 levél Fejes saláta vagy jégsaláta
- 1 csokor Friss menta és koriander