Bánh Xèo (Vietnámi, Ropogós Palacsinta)
A bánh xèo egy ikonikus vietnámi street food, amely neve szó szerint \'sercegő palacsintát\' jelent, utalva a sütés közbeni sercegő hangra. A francia konyha hatására alakult ki a vietnámi gasztronómiában, azonban a rizslisztes, kókusztejes tészta és a ropogós textúra teljesen egyedi jelleget ad neki. A tölteléke régiótól függően változik, de a leggyakoribb változatok rákot, sertéshúst, babcsírát és friss zöldségeket tartalmaznak. A bánh xèo tradicionálisan salátalevelekbe csomagolva, hal szószos mártogatós kíséretében fogyasztható. Ha egy különleges és ropogós ázsiai fogásra vágysz, ez az étel tökéletes választás!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a rizslisztet, kókusztejet, vizet, kurkumát és sót. Adj hozzá apróra vágott újhagymát, majd hagyd állni 15 percig.
A tészta állásával a rizsliszt jobban megszívja magát, így a palacsinta ropogósabb lesz.
2
Egy serpenyőt hevíts fel közepes lángon, majd egy kevés olívaolajon pirítsd meg a rákot (vagy sertéshúst) 3-4 perc alatt, amíg átsül.
A rákot vagy húst ne süsd túl, mert kemény lesz. Elég, ha éppen átsül.
3
Önts egy merőkanálnyi palacsintatésztát a serpenyőbe, és oszlasd el egyenletesen, hogy vékony réteget kapj.
A serpenyőnek nagyon forrónak kell lennie, hogy a palacsinta ropogós legyen. Használj tapadásmentes serpenyőt a könnyebb sütés érdekében.
4
Hagyd sülni kb. 3-4 percig, amíg ropogós lesz az alja, majd szórd rá a babcsírát és a sült rákot vagy húst.
A babcsírát ne tedd rá túl korán, mert megpuhul.
5
Hajtsd félbe a palacsintát, és süsd további 1-2 percig, amíg teljesen ropogós nem lesz.
Óvatosan hajtsd félbe, hogy ne törjön szét.
6
A hal szószt keverd össze lime levével, cukorral és kevés vízzel, hogy elkészítsd a mártogatóst.
A mártogatóst ízlés szerint állítsd be, kóstold meg és adj hozzá több lime levet vagy cukrot, ha szükséges.
7
Tálald a bánh xèót salátaleveleken, friss korianderrel megszórva, és kínáld mellé a hal szószos mártogatóst.
Azonnal tálald, amíg a palacsinta ropogós. A salátalevélbe tekerve fogyaszd.
