- Miért nem lett ropogós?
- Vagy túl vastag volt a tészta, vagy nem volt elég forró a serpenyő. A tésztának hígabbnak kell lennie, mint a hagyományos palacsintáé.
- Leragadt a tészta. Mit tegyek?
- Használj több olajat, és várj türelmesen! A tészta akkor válik el az edénytől, ha már megsült az alja.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bánh Xèo (Vietnámi, Ropogós Palacsinta)
A Bánh Xèo neve szó szerint 'sercegő süteményt' jelent, utalva arra a jellegzetes hangra, amikor a rizslisztes tészta a forró serpenyőbe ér. Bár küllemre hasonlít egy omlettre, tojást valójában nem tartalmaz; sárga színét a kurkumának köszönheti. Ez a dél-vietnámi specialitás a friss fűszernövények, a ropogós tészta és a sós-savanyú mártogató (Nuoc Cham) harmóniájáról szól. Kézzel eszik: salátalevélbe csomagolva, rengeteg zöldfűszerrel.
Hozzávalók
200
g
Rizsliszt
250
ml
Kókusztej (konzerv, sűrű)
150
ml
Jéghideg víz (vagy szódavíz)
1
tk.
Őrölt kurkuma
0.5
tk.
Só
2
szál
Újhagyma (karikázva)
200
g
Garnélarák (pucolva) vagy sertéshús (vékony csíkokra vágva)
100
g
Babcsíra
3
ek.
Növényi olaj (a sütéshez)
1
ek.
Halszósz
1
tk.
Cukor
1
db
Lime
2
ek.
Friss koriander
8
levél
Fejes saláta vagy jégsaláta
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tapadásmentes serpenyő (kulcsfontosságú a ropogóssághoz)
- Keverőtál
- Habverő
- Merőkanál
- Csipesz vagy spatula
Allergén Információk
Hal (halszósz)
Rákfélék
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a rizslisztet, a kurkumát és a sót egy tálban. Add hozzá a kókusztejet és a jéghideg vizet, majd keverd csomómentesre. Szórd bele az újhagymát.
Tipp: A jéghideg víz vagy szóda sokkolja a tésztát a forró olajban, ettől lesz igazán ropogós és buborékos a szerkezete.
2
✓
Pihentesd a tésztát legalább 20-30 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a rizsszemcsék megszívják magukat nedvességgel, így nem lesz lisztes ízű a végeredmény.
3
✓
Készítsd el a mártogatóst (Nuoc Cham): keverd össze a halszószt, cukrot, lime levét és egy kis vizet. Ízlés szerint tehetsz bele chilit és fokhagymát is.
Tipp: Az ízeknek egyensúlyban kell lenniük: sós, édes, savanyú és csípős egyszerre.
4
✓
Hevítsd fel a serpenyőt füstölésig forróra. Önts bele kevés olajat, dobj rá pár szem rákot/húst, és pirítsd meg gyorsan.
Tipp: A serpenyő hőmérséklete kritikus! Ha nem elég forró, a tészta csak főni fog, nem sül ropogósra.
5
✓
Önts egy merőkanálnyi tésztát a serpenyőbe, és azonnal körkörös mozdulattal oszlasd el vékonyan, mintha palacsintát sütnél. Hallanod kell a 'ssshhh' sercegő hangot!
Tipp: A tésztának nagyon vékonynak kell lennie a széleken.
6
✓
Fedő alatt süsd 2 percig, hogy a tészta közepe is átfőjön. Vedd le a fedőt, szórd rá a babcsírát, és süsd tovább fedő nélkül, amíg a széle elválik a serpenyőtől és aranybarna lesz.
Tipp: A fedő nélküli sütés szárítja ki a tésztát ropogósra (vízelvonás).
7
✓
Hajtsd félbe a palacsintát a töltelékre, csúsztasd tányérra. Tálald salátalevelekkel, korianderrel és a mártogatóssal.
Tipp: A fogyasztás módja: tépj egy darabot, csomagold salátába zöldfűszerekkel, és mártsd a szószba.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Rizsliszt
- 250 ml Kókusztej (konzerv, sűrű)
- 150 ml Jéghideg víz (vagy szódavíz)
- 1 tk. Őrölt kurkuma
- 0.5 tk. Só
- 2 szál Újhagyma (karikázva)
- 200 g Garnélarák (pucolva) vagy sertéshús (vékony csíkokra vágva)
- 100 g Babcsíra
- 3 ek. Növényi olaj (a sütéshez)
- 1 ek. Halszósz
- 1 tk. Cukor
- 1 db Lime
- 2 ek. Friss koriander
- 8 levél Fejes saláta vagy jégsaláta