- Miért esett össze a bao gőzölés után?
- Túl hamar emelted le a fedőt. A hirtelen hőmérséklet-változástól a tészta szerkezete összeomlik. Hagyd pihenni a gőzben pár percig tűzoltás után.
- Miért lett rágós?
- Túl sokáig gőzölted, vagy túl vastagra nyújtottad a tésztát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bao sült sonkával
A tajvani 'Gua Bao' modern, fúziós változata. A gőzölt tészta (bao) felhőszerű, semleges íze tökéletes vászon a sós, ropogósra sült sonka és a frissítő zöldségek számára. A gőzölés technológiája évszázados kínai hagyomány: a nedves hő nem engedi kérgesedni a tésztát, így az végig puha és rugalmas marad, ellentétben a kemencében sült kenyérrel.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (BL55)
50
g
Kristálycukor
7
g
Szárított élesztő
1
tk.
Sütőpor
1
tk.
Só
150
ml
Tej (langyos)
150
ml
Víz (langyos)
30
ml
Növényi olaj (tésztába)
300
g
Sült sonka (vastag szelet)
100
g
Kígyóuborka
2
ek.
Olaj (kenéshez és sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Bambusz gőzölő vagy fém párolóbetét
- Sütőpapír
- Sodrófa
- Nagy keverőtál
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet, cukrot, sót, sütőport és a szárított élesztőt egy tálban.
Tipp: A cukor nemcsak ízt ad, hanem 'eteti' is az élesztőt, segítve a gyorsabb kelést.
2
✓
Öntsd hozzá a langyos tejet, vizet és az olajat. Gyúrd a tésztát 8-10 percig, amíg a felülete teljesen sima és rugalmas lesz. Ha benyomod az ujjaddal, vissza kell rúgnia.
Tipp: Az alapos dagasztás fejleszti ki a gluténvázat, ami megtartja a gázbuborékokat.
3
✓
Takard le, és keleszd meleg helyen kb. 1 órán át, amíg a térfogata a duplájára nő.
Tipp: A huzatmentes, párás környezet a legjobb az élesztőgombáknak.
4
✓
Borítsd a tésztát lisztezett felületre, nyomkodd ki belőle a levegőt, és nyújtsd 1 cm vastagra. Szaggass 8-10 cm-es köröket.
Tipp: A levegő kinyomkodása fontos, hogy a bao textúrája finom, apró lyukú legyen, ne pedig nagy buborékos.
5
✓
Kend meg a körök felületét vékonyan olajjal, majd hajtsd félbe őket. Helyezz mindegyiket egy kis darab sütőpapírra.
Tipp: Az olajréteg választófalat képez, így a tészta a gőzölés során nem tapad össze, és kinyitható marad.
6
✓
Pihentesd a megformázott baokat letakarva még 20 percig. Közben forralj vizet a gőzölő alatt.
Tipp: A második kelesztés adja meg a végső, habkönnyű állagot.
7
✓
Gőzöld a tésztákat 10-12 percig. Fedő alatt hagyd pihenni 2-3 percig, mielőtt kiveszed.
Tipp: Csavard a gőzölő fedelét konyharuhába, hogy a kondenzvíz ne csepegjen vissza a tésztára, mert az pöttyössé és vizessé tenné.
8
✓
Közben a sonkaszeleteket pirítsd meg serpenyőben, az uborkát vágd vékony csíkokra (julienne). Töltsd meg a forró baokat a sonkával és uborkával.
Tipp: A forró, puha tészta és a ropogós, sós sonka ellentéte adja az étel lényegét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (BL55)
- 50 g Kristálycukor
- 7 g Szárított élesztő
- 1 tk. Sütőpor
- 1 tk. Só
- 150 ml Tej (langyos)
- 150 ml Víz (langyos)
- 30 ml Növényi olaj (tésztába)
- 300 g Sült sonka (vastag szelet)
- 100 g Kígyóuborka
- 2 ek. Olaj (kenéshez és sütéshez)