- Miért barnult meg a teteje?
- Az oxidáció miatt. Ha az üveg nem zár légmentesen, vagy túl sok levegő maradt benne, a gyümölcs barnulni kezd.
- Túl híg lett, mit tegyek?
- Valószínűleg nem főzted elég ideig, és sok víz maradt benne. Bontsd fel, forrald újra, amíg el nem éri a megfelelő sűrűséget.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Baracklekvár
A nyár ízének konzerválása egy üvegben. A tökéletes baracklekvár nem csupán gyümölcspüré, hanem a savak és a cukor játéka, amely a pektin segítségével remegős, fényes zselévé áll össze. A házi lekvárfőzés türelemjáték: a lassú vízvesztés koncentrálja az ízeket, a karamellizálódó cukor pedig mélyíti a sárgabarack aromáját. Nincs szükség tartósítószerre, ha a technológia – a tisztaság és a hőkezelés – precíz.
Hozzávalók
2
kg
Érett sárgabarack (magozva mérve)
800
g
Kristálycukor
2
ek.
Frissen facsart citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy, vastag aljú lábas
- Fakanál
- Sterilizált befőttesüvegek tetővel
- Merőkanál
- Tiszta konyharuha vagy dunsztoláshoz takaró
Elkészítés
1
✓
A megmosott, kimagozott barackot vágd darabokra, és tedd egy vastag aljú lábasba a cukorral és citromlével. Kezd el főzni közepes lángon.
Tipp: A citromlé savassága segít a pektinnek (a természetes zselésítő anyagnak) a kötésben, és megőrzi a barack élénk színét.
2
✓
Főzd folyamatos kevergetés mellett, amíg a habja elfő, a gyümölcs szétesik, és a lekvár sűrűsödni kezd (kb. 30-40 perc).
Tipp: Végezz tányérpróbát: cseppents egy kicsit egy hideg tányérra. Ha megdermed és nem folyik szét, amikor az ujjaddal meghúzod, akkor kész. (Gélesedés).
3
✓
A forró lekvárt azonnal töltsd a sterilizált üvegekbe, csavard rá a tetőt, és állítsd fejre őket 5 percre.
Tipp: A forró lekvár sterilizálja a tető belső felét és a maradék levegőt, vákuumot képezve hűléskor. Ez a tartósítás kulcsa.
4
✓
Fordítsd vissza az üvegeket, és hagyd őket száraz dunsztban (takarók között) lassan kihűlni 1-2 nap alatt.
Tipp: A lassú hűlés további sterilizálást biztosít.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 kg Érett sárgabarack (magozva mérve)
- 800 g Kristálycukor
- 2 ek. Frissen facsart citromlé