- Miért lett szemcsés?
- A cukor nem olvadt fel teljesen, vagy túl sokáig főzted és a cukor kikristályosodott.
- Nem köt meg a hűtőben sem.
- Túl sok folyadék maradt benne. Főzd tovább a masszát, amíg el nem válik az edény falától.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Barfi csokoládés
A Barfi (a perzsa 'barf' = hó szóból) egy tej alapú édesség, amely textúrájában a nyugati 'fudge'-hoz hasonlít, de annál tejesebb ízű. Ez a modern, csokoládés változat a kelet és nyugat találkozása: a hagyományos tejporos alapot a kakaó gazdagsága egészíti ki. A végeredmény egy sűrű, harapható, mégis olvadós csokoládés kocka.
Hozzávalók
200
g
Zsíros tejpor (nem kávékrémpor!)
150
ml
Zsíros tej
100
g
Kristálycukor
50
g
Vaj (vagy Ghee)
100
g
Étcsokoládé (min. 50%-os)
1
csipet
Sáfrány (opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tapadásmentes serpenyő (fontos!)
- Szögletes forma vagy tepsi (kb. 20x20 cm)
- Sütőpapír
- Szilikon spatula
Allergén Információk
Tej
Szója (csokoládéban)
Elkészítés
1
✓
Bélelj ki egy formát sütőpapírral vagy vajazd ki vékonyan. A csokoládét tördeld apró kockákra.
Tipp: Az előkészület fontos, mert a kész massza gyorsan köt, nem lesz időd később keresgélni a papírt.
2
✓
Egy tapadásmentes serpenyőben olvaszd fel a vajat, öntsd hozzá a tejet és a cukrot. Melegítsd közepes lángon, amíg a cukor teljesen feloldódik.
Tipp: Ne forrald fel, csak oldódjon fel a cukor.
3
✓
Vedd le a lángot minimumra. Részletekben adagold hozzá a tejport, közben folyamatosan keverd, hogy ne legyen csomós. Főzd sűrűre, amíg a massza egy gombóccá áll össze és elválik az edény falától (kb. 8-10 perc).
Tipp: Folyamatos keverés kell, mert a tejcukor pillanatok alatt leég (Maillard-reakció).
4
✓
Húzd le a tűzről a forró masszát. Azonnal keverd bele a csokoládédarabokat. A massza hője megolvasztja a csokoládét. Keverd egységes barnává.
Tipp: Ha tűzön kevered a csokit, a kakaóvaj kicsapódhat, és olajos lesz a teteje.
5
✓
Simítsd a masszát az előkészített formába kb. 2 cm vastagon. Hagyd szobahőmérsékleten hűlni 2 órán át, majd tedd hűtőbe a teljes dermedésig.
Tipp: A spatula hátát kend be pici vajjal, így szépen el tudod simítani a tetejét.
6
✓
Éles késsel vágd kockákra vagy rombusz alakúra.
Tipp: Tiszta vágáshoz mártsd a kést forró vízbe, majd töröld szárazra vágás előtt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Zsíros tejpor (nem kávékrémpor!)
- 150 ml Zsíros tej
- 100 g Kristálycukor
- 50 g Vaj (vagy Ghee)
- 100 g Étcsokoládé (min. 50%-os)
- 1 csipet Sáfrány (opcionális)