- Miért nem zöld a fagylaltom?
- A valódi pisztácia paszta színe inkább barnás-olajzöld. A bolti neonzöld színt csak ételfestékkel érheted el.
- Hogyan marad ropogós a mandula?
- A pirítás elengedhetetlen! Nemcsak az ízét mélyíti el, de 'lezárja' a felületét, így kevésbé szívja meg magát nedvességgel.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Baskin-Robbins Pistachio Almond
Bár a pisztácia őshazája a Közel-Kelet, ez a recept az amerikai 'fagylalt-szalonok' világát idézi. Érdekesség, hogy sok klasszikus 'pisztácia' fagylalt ízét valójában a keserűmandula-aroma (benzaldehid) adja, nem a tiszta pisztácia – ez az az illat, amit a marcipánból is ismerünk. Ebben a receptben a pisztácia paszta adja a testet, a mandula kivonat pedig azt a nosztalgikus illatot, amit mindannyian keresünk.
Hozzávalók
250
ml
Zsíros tej
450
ml
Habtejszín
150
g
Kristálycukor
3
db
Tojássárgája
1
tk.
Mandula kivonat (fontos!)
100
g
Egész mandula
50
g
Pisztácia paszta (vagy nagyon finomra darált pisztácia)
1
csepp
Zöld ételfesték (opcionális, a nosztalgia miatt)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fagylaltgép
- Lábas
- Habverő
- Serpenyő (mandula pirításhoz)
Allergén Információk
Tej
Tojás
Diófélék (Mandula, Pisztácia)
Elkészítés
1
✓
Pirítsd meg az egész mandulákat egy száraz serpenyőben, amíg illatosak lesznek. Hagyd kihűlni, majd vágd durva darabokra.
Tipp: A hő hatására a mandulában lévő olajok aktiválódnak, intenzívebb ízt adva. (Maillard-reakció).
2
✓
Készítsd el az angolkrémet: melegítsd a tejet és tejszínt. Verd fel a tojássárgáját a cukorral és sóval.
3
✓
Temperáld a tojást, majd sűrítsd be az alapot alacsony lángon.
4
✓
Vedd le a tűzről, és keverd bele a pisztácia pasztát és a mandula kivonatot. Ha használsz festéket, most add hozzá.
Tipp: Az aromákat ne főzd, mert illékonyak és elpárolognak a hőtől.
5
✓
Hűtsd le teljesen az alapot.
6
✓
Fagyaszd ki gépben. Amikor már majdnem kész, szórd bele a pirított mandulát, hogy elkeveredjen.
Tipp: Csak a végén add hozzá, különben a gép összetörheti a mandulát vagy megszorulhat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 ml Zsíros tej
- 450 ml Habtejszín
- 150 g Kristálycukor
- 3 db Tojássárgája
- 1 tk. Mandula kivonat (fontos!)
- 100 g Egész mandula
- 50 g Pisztácia paszta (vagy nagyon finomra darált pisztácia)
- 1 csepp Zöld ételfesték (opcionális, a nosztalgia miatt)
- 1 csipet Só