- Miért lett szemcsés?
- Ha a tejföl (vagy tejszín) savas és forró tejbe teszed, kicsapódhat. Használj magas zsírtartalmú, édes tejszínt, vagy hőkiegyenlítéssel add hozzá!
- Meddig kell főzni?
- Amíg a tej a felére redukálódik. Ez a titka a sűrűségnek.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Basundi mandulával
A türelem édessége. A Basundi lényege a tej lassú, kíméletes forralása, amíg a víztartalom nagy része elpárolog, és a tejcukor karamellizálódása miatt krémszínű, diós aromájú "eszenciát" kapunk. Észak-Indiában ünnepi alkalmakkor készítik, hiszen a tej besűrítése időigényes, de a végeredmény minden percet megér.
Hozzávalók
1000
ml
Zsíros tej
150
g
Cukor
1
csipet
Sáfrány
4
db
Egész zöld kardamom
50
g
Mandula (szeletelt vagy darabolt)
1
ek.
Rózsavíz
100
g
Friss tejföl (vagy zsíros tejszín)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (hogy ne égjen oda)
- Fakanál vagy spatula
- Mozsár (a fűszerekhez)
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Öntsd a tejet a lábasba, és kezdd el forralni. Amikor felforrt, vedd takarékra. Add hozzá a sáfrányt.
Tipp: A sáfrány a meleg tejben oldódik ki legjobban, gyönyörű aranyszínt és földes ízt adva.
2
✓
A kardamom magjait vedd ki a hüvelyből, törd porrá, és add a tejhez a cukorral együtt.
Tipp: A cukor növeli a forráspontot és segít a sűrűsödésben.
3
✓
Főzd a tejet folyamatos kevergetés mellett, amíg a mennyisége a felére csökken (kb. 30 perc). Kapard le az edény széléről a rászáradt krémréteget is!
Tipp: A víz párolgása miatt nő a szárazanyagtartalom (zsír, fehérje, cukor), ettől lesz sűrű. A barnulás a Maillard-reakció eredménye.
4
✓
Húzd le a tűzről. Keverd el benne a tejfölt (vagy tejszínt) simára, majd add hozzá a mandulát és a rózsavizet.
Tipp: A tejfölt ne forrald, mert a savassága miatt összetúrósodhat a tej.
5
✓
Tálald langyosan vagy behűtve.
Tipp: Hűtve még sűrűbb lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1000 ml Zsíros tej
- 150 g Cukor
- 1 csipet Sáfrány
- 4 db Egész zöld kardamom
- 50 g Mandula (szeletelt vagy darabolt)
- 1 ek. Rózsavíz
- 100 g Friss tejföl (vagy zsíros tejszín)