- Mit tegyek, ha túl híg maradt?
- Főzd tovább! A sűrűség a vízveszteségtől függ. Ne feledd, hűlés közben még sokat sűrűsödik.
- Használhatok boltban kapható rózsaaromát?
- Óvatosan! Az aroma sokkal töményebb lehet, mint a rózsavíz. Cseppenként adagold.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Basundi pisztáciával
A Basundi a tej átlényegülése: a hosszú, lassú forralás során a tejcukor karamellizálódik, a víz elpárolog, és egy sűrű, aranybarna, illatos nektár születik. Ez a változat a pisztácia és a rózsavíz királyi párosításával emeli az élményt, megidézve az indiai paloták (Havelis) ünnepi lakomáit. A rózsavíz parfümös illata és a pisztácia élénk zöld színe nemcsak ízben, de látványban is lenyűgözővé teszi ezt a desszertet.
Hozzávalók
1
l
Teljes tej (min. 3,5%)
80
g
Cukor
0.5
tk.
Őrölt kardamom
1
tk.
Rózsavíz
40
g
Sótlan pisztácia (héj nélkül)
1
ek.
Szeletelt mandula
1
csipet
Sáfrány (opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Széles, vastag aljú lábas (a gyorsabb párolgáshoz)
- Spatula
- Mozsár (a kardamom friss őrléséhez)
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Öntsd a tejet egy széles, vastag aljú lábasba. Kezd el forralni közepes lángon.
Tipp: Minél szélesebb az edény, annál nagyobb a párolgási felület, így gyorsabban sűrűsödik a tej.
2
✓
Amint felforrt, vedd vissza a lángot takarékra. Add hozzá a sáfrányt (ha használsz), hogy a színe kioldódjon.
Tipp: A folyamatos kevergetés kulcsfontosságú, hogy a tej szilárdanyagai ne rakódjanak le az edény aljára.
3
✓
Főzd a tejet folyamatosan kevergetve kb. 30 percig, amíg a térfogata a felére csökken. A képződő tejszínt mindig keverd vissza.
Tipp: Ez a technika koncentrálja a zsírt és a fehérjéket, létrehozva a krémes emulziót.
4
✓
Amikor besűrűsödött, add hozzá a cukrot, a kardamomot és az apróra vágott pisztácia felét. Főzd további 5-10 percig.
Tipp: A cukor oldódása után a folyadék kicsit hígulhat, ezért kell még főzni.
5
✓
Zárd el a lángot, és keverd bele a rózsavizet.
Tipp: A rózsavizet soha ne főzd, mert az illékony aromaanyagok a hő hatására elpárolognak.
6
✓
Töltsd tálkákba, és szórd meg a maradék pisztáciával és a szeletelt mandulával. Hűtve vagy langyosan tálald.
Tipp: A hűtés során az ízek összeérnek, és a textúra pudingszerűvé válik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 l Teljes tej (min. 3,5%)
- 80 g Cukor
- 0.5 tk. Őrölt kardamom
- 1 tk. Rózsavíz
- 40 g Sótlan pisztácia (héj nélkül)
- 1 ek. Szeletelt mandula
- 1 csipet Sáfrány (opcionális)