Bazsalikomos cukkinikrémleves
A bazsalikomos cukkinikrémleves a mediterrán konyha frissességét hozza el a magyar asztalokra. A cukkini könnyű, alacsony kalóriatartalmú zöldség, mely remekül pürésíthető, így ideális alapanyag krémlevesekhez. A friss bazsalikom pikáns, mégis lágy aromát ad a levesnek, amit a tejszín krémessé, selymessé varázsol. Ez a recept ideális választás lehet könnyű nyári ebédekhez, de hűvösebb napokon is melegítő finomságként szolgálhat. Ha különlegessé szeretnéd tenni, reszelt parmezánnal is megszórhatod a tetejét, bár az már nem vegán változat. Tipp: ha még intenzívebb bazsalikomízt szeretnél, a leveleket előzetesen kevés olívaolajjal is pürésítheted.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A cukkinit mosd meg alaposan, majd szeleteld fel kisebb darabokra. A vöröshagymát és fokhagymát hámozd meg, aprítsd fel. A bazsalikomleveleket mosd meg, majd tedd félre a díszítéshez és főzéshez is.
A cukkininek nem kell meghámozni a héját, ha zsenge. Így több vitamint és rostot tartalmaz a leves. A bazsalikomleveleket csak közvetlenül felhasználás előtt mosd meg, hogy ne hervadjanak meg.
2
Egy nagy lábasban hevítsd fel az olívaolajat közepes lángon. Add hozzá a vöröshagymát, és pirítsd üvegesre 2-3 perc alatt.
Az olívaolaj helyett használhatsz vajat is a gazdagabb íz érdekében. Fontos, hogy a vöröshagyma ne barnuljon meg, csak üvegesedjen.
3
Add hozzá az apróra vágott fokhagymát is, és pirítsd még 1 percig, ügyelve, hogy ne égjen meg.
A fokhagyma nagyon hamar megég, ezért csak röviden pirítsd. Az égett fokhagyma keserű ízt ad a levesnek.
4
Tedd hozzá a feldarabolt cukkinit, és kevergetve pirítsd 5 percig, hogy enyhén megpuhuljon, és jobban átvegye a fűszerek ízét.
A pirítás segít kiemelni a cukkini édes ízét. Ne sózd meg a cukkinit a pirítás alatt, mert akkor levet enged, és nem pirul meg rendesen.
5
Öntsd fel a zöldségalaplével, majd forrald fel. Ha felforrt, csökkentsd a lángot, és főzd 15-20 percig, amíg a cukkini teljesen megpuhul.
Ha nincs zöldségalapléd, használhatsz vizet is, de a zöldségalaplé sokkal ízletesebbé teszi a levest. A leves sűrűségét az alaplé mennyiségével szabályozhatod.
6
Ha a cukkini megfőtt, add hozzá a friss bazsalikomlevelek nagy részét (néhányat hagyj a díszítéshez), majd botmixerrel pürésítsd teljesen simára.
A bazsalikom hozzáadásával a leves friss, aromás ízt kap. A botmixer helyett használhatsz turmixgépet is, de óvatosan, mert a forró leves fröcskölhet.
7
Öntsd hozzá a tejszínt, és ízesítsd sóval és borssal. Keverd alaposan össze, és melegítsd 1-2 percig, de ne forrald újra.
A tejszín helyett használhatsz növényi tejszínt is, ha vegán változatot szeretnél. A leves ízét tovább fokozhatod egy kevés citromlével.
8
Tálaláskor díszítsd a levest egy-egy friss bazsalikomlevéllel és kevés tejszíncsíkkal – ez látványban és ízben is fokozza az élményt.
A leveshez kínálhatsz pirított kenyérkockákat vagy grissinit is. Reszelt parmezán sajttal is megszórhatod.
