- Száraz lett a hús.
- Nem volt elég jól lezárva a fólia, vagy túl magas volt a hőmérséklet, és kiszáradt, mielőtt megpuhult volna.
- Még mindig kemény.
- Süsd tovább! A kollagén összeomlásához idő kell, nem lehet siettetni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ báránylapocka
A báránylapocka 'dolgozó izom', tele van kötőszövettel (kollagén). Ez a hús nem alkalmas hirtelen sütésre, mert rágós maradna. A titok az idő és az alacsony hőmérséklet: a hosszú, lassú hőkezelés alatt a kemény kollagén feloldódik és zselatinos szafttá alakul, ettől lesz a hús omlós és vajpuha. A BBQ technika füstös íze pedig remekül passzol a bárány karakteres ízéhez.
Hozzávalók
1.2
kg
Báránylapocka
150
ml
BBQ szósz
3
ek.
Olívaolaj
4
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
2
ág
Friss rozmaring
1
tk.
Só
1
tk.
Feketebors
1
tk.
Füstölt paprika
100
ml
Víz vagy vörösbor (a tepsi alá)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély tepsi
- Alufólia
- Sütő vagy BBQ szmóker
- Húsecset
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra. A húst dörzsöld be az olajjal, sóval, borssal, paprikával és fokhagymával.
Tipp: A fűszerek bedörzsölése segíti az ízek bejutását a felsőbb rostokba.
2
✓
Tedd tepsibe, dobj mellé rozmaringot, öntsd alá a folyadékot, és zárd le szorosan alufóliával.
Tipp: A fólia alatt gőz képződik, ami nedvesen tartja a húst és egyenletesen közvetíti a hőt (párolás).
3
✓
Süsd kb. 2,5-3 órán át. Ellenőrizd villával: ha könnyen belemegy és elfordul, kész.
Tipp: A türelem a kulcs: alacsony hőn a hús nem ég meg, csak puhul.
4
✓
Vedd le a fóliát, kend meg vastagon BBQ szósszal. Emeld a hőt 200°C-ra (vagy grillfunkcióra).
Tipp: Most már csak a máz rásütése (karamellizálás) a cél.
5
✓
Süsd 10-15 percig, amíg a szósz rápirul és ragacsos lesz.
Tipp: Figyeld folyamatosan, a cukros szósz pillanatok alatt megéghet!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1.2 kg Báránylapocka
- 150 ml BBQ szósz
- 3 ek. Olívaolaj
- 4 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 2 ág Friss rozmaring
- 1 tk. Só
- 1 tk. Feketebors
- 1 tk. Füstölt paprika
- 100 ml Víz vagy vörösbor (a tepsi alá)