- Nincs füstölőm, mit tegyek?
- Használhatsz sütőt is: tegyél egy kis tepsibe folyékony füsttel kevert vizet a rács alá, vagy használj füstölt paprikát bővebben a pácban.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
BBQ füstölt rák
A tenger gyümölcsei és a füst találkozása egyedülálló ízélményt nyújt. Míg a rák húsa természeténél fogva édes és lágy, a BBQ technika egy karakteres, mély réteget ad hozzá. A kulcs itt az alacsony hőmérséklet és a rövid füstölési idő, hogy a rák ne veszítse el szaftosságát, de magába szívja a fűszerek és a fa aromáját.
Hozzávalók
1000
g
Garnélarák (óriás, tisztított, de héjas)
30
ml
Olívaolaj
120
ml
BBQ szósz
5
g
Fokhagymapor
5
g
Füstölt fűszerpaprika
15
g
Barna cukor
50
ml
Méz
30
ml
Citromlé
5
g
Fekete bors (őrölt)
10
g
Durva szemű só
10
g
Friss petrezselyem (aprítva)
500
g
Faszén és faapríték (pl. almafa)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Füstölő vagy gömbgrill: A fedeles sütéshez.
- Húshőmérő: A grill hőmérsékletének méréséhez.
- Ecset: A kenéshez.
Allergén Információk
Rákfélék
Elkészítés
1
✓
A rákokat öblítsd le hideg víz alatt. Ha a hátukon fekete csík (bélcsatorna) látható, távolítsd el egy kis bemetszéssel.
Tipp: A héj rajta hagyása védi a rák húsát a kiszáradástól a füstölés során.
2
✓
Itasd fel a rákokról a vizet papírtörlővel, hogy teljesen szárazak legyenek.
Tipp: A pác olajtartalma nem tapad meg a vizes felületen, ráadásul a víz gátolja a pirulást.
3
✓
Keverd össze a pácot: olívaolaj, BBQ szósz fele (60ml), fokhagymapor, paprika, cukor, méz, citromlé, só, bors.
Tipp: A cukor és a méz segíti a karamellizálódást (barnulást) a sütés során.
4
✓
Forgasd össze a rákokat a páccal, és tedd hűtőbe 30 percre.
Tipp: A sav (citromlé) elkezdi 'főzni' a rákot (fehérje kicsapódás), ezért ne hagyd állni órákig, mert puha helyett mállós lesz.
5
✓
Melegítsd elő a füstölőt vagy grillt indirekt sütésre, stabil 110°C-ra. Szórd a parázsra a faaprítékot.
Tipp: Az alacsony hőmérséklet biztosítja, hogy a rák átvegye a füstízt anélkül, hogy gumisra keményedne.
6
✓
Helyezd a rákokat a rácsra. Füstöld őket kb. 20-30 percig, amíg a hús opálossá válik és rózsaszínes lesz.
Tipp: A rák nagyon gyorsan sül. Ha 'C' alakba kunkorodik, kész. Ha 'O' alakba (teljes kör), akkor túlsült.
7
✓
Az utolsó 5 percben kend meg őket a maradék BBQ szósszal egy ecset segítségével.
Tipp: A szósz cukortartalma rápirul a felületre, fényes mázat képezve.
8
✓
Tálald azonnal, friss petrezselyemmel és extra citrommal.
Tipp: A friss citromsav frissíti az ízlelőbimbókat a füstös, édes ízek után.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1000 g Garnélarák (óriás, tisztított, de héjas)
- 30 ml Olívaolaj
- 120 ml BBQ szósz
- 5 g Fokhagymapor
- 5 g Füstölt fűszerpaprika
- 15 g Barna cukor
- 50 ml Méz
- 30 ml Citromlé
- 5 g Fekete bors (őrölt)
- 10 g Durva szemű só
- 10 g Friss petrezselyem (aprítva)
- 500 g Faszén és faapríték (pl. almafa)