- Mennyi ideig pácoljak?
- Csirkét 2-4 óráig. Ne hagyd benne túl sokáig (pl. 24 óra), mert a savas pác 'megfőzi' a hús külsejét, és lisztes állagúvá teheti.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ fűszeres-citrusos pác
A marinálás nem csak ízesítés, hanem textúra-játék is. Ebben a pácban a citrusok savassága dolgozik: a savak elkezdik 'előemészteni' a hús felületén lévő fehérjéket (denaturáció), amitől a hús puhább lesz. Az olaj szerepe, hogy feloldja a zsírban oldódó ízanyagokat (pl. fokhagyma, chili) és bejuttassa őket a hús pórusaiba, miközben sütéskor védi a kiszáradástól.
Hozzávalók
50
ml
Friss citromlé
50
ml
Narancslé
40
ml
Olívaolaj
30
g
Méz
30
ml
Szójaszósz
3
gerezd
Fokhagyma
10
g
Friss gyömbér
1
tk.
Füstölt paprika
1
tk.
Chilipehely
5
g
Friss koriander
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Zárható zacskó: a leghatékonyabb pácoláshoz.
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
Reszeld le finomra a fokhagymát és a gyömbért.
Tipp: A reszelés során roncsolódnak a sejtek, így sokkal intenzívebb ízanyagok (lé) szabadulnak fel, mintha csak vágnád.
2
✓
Keverd el a mézet a citrom- és narancslében, amíg feloldódik.
Tipp: A savas közeg segít feloldani a sűrű mézet, ami sütéskor szépen karamellizálódik majd a húsra.
3
✓
Add hozzá az olajat, szójaszószt és az összes fűszert. Keverd habverővel, amíg egységes emulziót kapsz.
Tipp: Az olaj és a vizes alapú folyadékok (ecet/lé) alapos elkeverése fontos, hogy a pác mindenhol egyformán érje a húst.
4
✓
Öntsd a pácot a húsra, forgasd át, és tedd hűtőbe.
Tipp: Sütés előtt töröld le a pác nagy részét a húsról! A nedves hús nem pirul, hanem párolódik. A cukros pác pedig könnyen megég a grillen.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 50 ml Friss citromlé
- 50 ml Narancslé
- 40 ml Olívaolaj
- 30 g Méz
- 30 ml Szójaszósz
- 3 gerezd Fokhagyma
- 10 g Friss gyömbér
- 1 tk. Füstölt paprika
- 1 tk. Chilipehely
- 5 g Friss koriander
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors