- Miért eresztett levet a gomba?
- Vagy megmostad (ne tedd!), vagy túlzsúfoltad a serpenyőt, vagy túl korán sóztad meg. A gombát pirítani kell, nem párolni.
- Milyen gombát használjak?
- A barna csiperke (chestnut) ízesebb, de a fehér is jó. Laskagombával is működik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ fűszeres pirított gomba
A gomba egy igazi ízszivacs: semleges alapíze magába szív minden fűszert és aromát. Ebben a receptben magas hőfokon pirítjuk, hogy a gomba elveszítse a vizet és húsos textúrát kapjon, majd a végén egy BBQ-s mázzal vonjuk be. Az eredmény egy umami-bomba, ami vetekszik bármilyen hússal.
Hozzávalók
500
g
Csiperkegomba
2
ek.
Olívaolaj
100
ml
BBQ szósz
1
tk.
Fokhagymapor
1
tk.
Füstölt paprika
1
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Balzsamecet
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
2
ek.
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő (lehetőleg vastag aljú)
- Fakanál
- Ecset vagy konyhai papírtörlő (tisztításhoz)
Allergén Információk
Szója
Szulfitok (ecet)
Elkészítés
1
✓
A gombákat ne mosd meg! Csak töröld át őket papírtörlővel vagy keféld le. Vágd őket nagyobb darabokra (félbe vagy negyedbe).
Tipp: A gomba olyan, mint a szivacs: ha vizet ér, megszívja magát, és sütéskor nem pirul, hanem fő a levében.
2
✓
Hevítsd fel az olajat a serpenyőben füstölésig forróra. Dobd bele a gombát, és terítsd szét egy rétegben. NE keverd meg 2-3 percig!
Tipp: Hagyd, hogy a gomba érintkező felülete aranybarnára süljön (Maillard-reakció). Ha kevergeted, lehűl a serpenyő.
3
✓
Ha már szép piros az egyik fele, forgasd át, és pirítsd a másik oldalát is. Csak most sózd és fűszerezd (bors, paprika, fokhagyma).
Tipp: A só vizet von el, ezért csak a pirítás végén szabad hozzáadni.
4
✓
Öntsd rá a BBQ szószt, a szójaszószt és a balzsamecetet. Keverd gyorsan össze, amíg a szósz bevonja a gombákat és besűrűsödik (kb. 1-2 perc).
Tipp: A forró serpenyőben a szósz pillanatok alatt karamellizálódik a gombán.
5
✓
Szórd meg friss petrezselyemmel, és tálald azonnal.
Tipp: A friss zöldfűszer a végén adja meg az étel frissességét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csiperkegomba
- 2 ek. Olívaolaj
- 100 ml BBQ szósz
- 1 tk. Fokhagymapor
- 1 tk. Füstölt paprika
- 1 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Balzsamecet
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 2 ek. Friss petrezselyem