- Miért ragadt le a tofu?
- A tofu fehérjéi erősen tapadnak a fémhez. A rács legyen tiszta, nagyon forró és olajozott. Ne forgasd, amíg a kéreg ki nem alakul és magától el nem válik!
- Milyen tofut használjak?
- Csak a 'kemény' (firm) vagy 'extra kemény' tofu alkalmas grillezésre. A selyemtofu (silken) szétfolyik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ grillezett édes chili szószos tofu
A tofu sokak számára jellegtelen alapanyag, pedig valójában egy szivacs, ami a megfelelő technikával ízbombává válik. A titok a nedvesség eltávolítása (préselés), hogy a helyére a fűszeres pác kerülhessen. A grillen a szójaszószos-cukros máz karamellizálódik, kérget képezve a puha belsőn, ami a 'húsos' élményt adja.
Hozzávalók
250
g
Kemény tofu (Firm)
3
ek.
Édes chili szósz
2
ek.
BBQ szósz
1
ek.
Szójaszósz
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Friss gyömbér (reszelve)
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Füstölt paprika
0.5
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
1
ek.
Friss koriander
1
ek.
Szezámmag (pirítva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nehéz tárgy (pl. serpenyő) a préseléshez
- Papírtörlő
- Ecset
- Grillcsipesz
Allergén Információk
Szója
Szezámmag
Glutén (ha a szójaszósz búzát tartalmaz)
Elkészítés
1
✓
Csomagold a tofut papírtörlőbe, tégy rá egy nehéz súlyt (pl. vágódeszka rajta konzervvel), és hagyd állni 15-20 percig.
Tipp: Ez a préselés távolítja el a vizet, így lesz helye a pácnak beszívódni, és jobban fog pirulni.
2
✓
Vágd a préselt tofut 1 cm vastag szeletekre.
Tipp: Ne vágd túl vékonyra, mert kiszárad és eltörik a rácson.
3
✓
Keverd össze a pácot: édes chili, BBQ szósz, szójaszósz, zúzott fokhagyma, reszelt gyömbér, fűszerek (paprika, kömény, bors) és az olaj fele.
Tipp: A szójaszósz sóssága miatt óvatosan sózz pluszban.
4
✓
Kend be a tofuszeleteket a páccal, és hagyd állni 15 percig. A maradék pácot tedd félre.
Tipp: A tofu porózus szerkezete gyorsan magába szívja az ízeket.
5
✓
Forrósítsd fel a grillt, és olajozd be a rácsot alaposan.
Tipp: A forró, olajos rács a tapadásgátlás kulcsa (Leidenfrost-hatás segítése).
6
✓
Süsd a tofut oldalanként 3-4 percig, amíg sötét grillcsíkok jelennek meg rajta. Csak akkor fordítsd, ha elválik a rácstól.
Tipp: Légy türelmes, a kéregképződéshez idő kell.
7
✓
Az utolsó percben kend meg a félretett páccal mindkét oldalát, hogy rásüljön a máz.
Tipp: A cukros máz hamar megég, ezért csak a végén kend rá.
8
✓
Tálaláskor szórd meg a pirított szezámmaggal és a friss korianderrel.
Tipp: A magvak roppanósságot, a koriander frissességet ad a tömény ízek mellé.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Kemény tofu (Firm)
- 3 ek. Édes chili szósz
- 2 ek. BBQ szósz
- 1 ek. Szójaszósz
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Friss gyömbér (reszelve)
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Füstölt paprika
- 0.5 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 1 ek. Friss koriander
- 1 ek. Szezámmag (pirítva)