- Túl savanyú lett. Mit tegyek?
- A paradicsomok savtartalma változó. Adj hozzá még egy kis barnacukrot vagy egy csipet szódabikarbónát (ami semlegesíti a savat).
- Túl híg maradt. Hogy sűrítsem?
- Főzd tovább fedő nélkül alacsony lángon, hogy több víz párologjon el belőle.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ grillezett füstölt fűszeres ketchup
Felejtsd el a bolti flakonos verziót! Ez a ketchup a grillezett zöldségek esszenciája. A paradicsom és a hagyma szenesítése (charring) olyan komplex, füstös alapízt ad, amit semmilyen mesterséges aroma nem pótolhat. A lassú főzés során a paradicsom savassága megszelídül, a cukrok koncentrálódnak, létrehozva azt a sűrű, sötétvörös „aranyat”, ami minden hamburger legjobb barátja.
Hozzávalók
800
g
Érett paradicsom
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
3
ek.
Barnacukor
4
ek.
Almaecet
2
tk.
Füstölt paprika
1
tk.
Chili pehely
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
2
ek.
Olívaolaj
1
ek.
Szójaszósz
3
ek.
BBQ szósz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grill
- Serpenyő vagy lábas
- Botmixer
- Sűrű szövésű szita
- Steril üveg
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
A paradicsomokat felezd, a hagymát negyedeld. Kend be őket olajjal, és tedd a forró grillre. Süsd őket addig, amíg a héjuk feketedni és hólyagosodni kezd (kb. 10-15 perc).
Tipp: A „fekete” rész nem hiba, hanem íz! A szenesedés adja a karakteres füstösséget (karbonizáció).
2
✓
A sült zöldségeket és a nyers fokhagymát tedd egy lábasba a maradék olajon, és pirítsd át pár percig.
Tipp: A fokhagymát ne grillezd túl sokáig, mert ha megég, keserű lesz.
3
✓
Add hozzá az összes többi ízesítőt (cukor, ecet, fűszerek, szószok). Főzd közepes lángon kb. 15-20 percig, amíg sűrű ragut kapsz.
Tipp: Az ecet és a cukor tartósítja is a mártást, nem csak ízesíti.
4
✓
Hagyd kicsit hűlni, majd botmixerrel pürésítsd teljesen simára.
Tipp: Forrón turmixolni balesetveszélyes, a gőz ledobhatja a mixer tetejét.
5
✓
Passzírozd át egy sűrű szitán, hogy a paradicsomhéj és magok ne kerüljenek a végső krémbe.
Tipp: Ez a lépés adja meg a ketchup jellegzetes, selymes textúráját.
6
✓
Töltsd tisztára mosott üvegbe. Hűtőben tárold.
Tipp: Mivel nincs benne tartósítószer, fogyaszd el egy héten belül.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Érett paradicsom
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 3 ek. Barnacukor
- 4 ek. Almaecet
- 2 tk. Füstölt paprika
- 1 tk. Chili pehely
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 ek. Szójaszósz
- 3 ek. BBQ szósz