BBQ grillezett füstölt fűszeres ketchup
A házi készítésű ketchup nemcsak finomabb, hanem egészségesebb is, mint a bolti változatok. A grillezett paradicsom mélyebb, füstösebb ízt ad az alapnak, míg a füstölt paprika és a chili pikáns karaktert kölcsönöz neki. Ez a BBQ stílusú ketchup tökéletes választás hamburgerekhez, sült krumplihoz vagy akár grillezett húsokhoz is. A recept ötvözi a klasszikus paradicsomszósz hagyományait a modern BBQ világ ízvilágával, így egy igazán különleges és sokoldalú szósz született belőle.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A paradicsomokat vágjuk ketté, a hagymát negyedeljük, a fokhagymát hagyjuk egészben. Helyezzük őket egy grillrácsra, és közepes lángon grillezzük 10-15 percig, amíg enyhén megpuhulnak és kissé füstös ízt kapnak.
Ha nincs grill, serpenyőben is megpiríthatod a zöldségeket, de a füstös íz kevésbé lesz intenzív.
2
Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, majd adjuk hozzá a grillezett paradicsomot, hagymát és fokhagymát. Pirítsuk további 5 percig, hogy az ízek intenzívebbé váljanak.
A pirítás segít kihozni a zöldségekben rejlő ízeket, és mélyebb, gazdagabb ízt ad a ketchupnak.
3
Adjuk hozzá a barnacukrot, almaecetet, füstölt paprikát, chilit, sót és borsot. Keverjük jól össze, és főzzük 15 percig közepes lángon, amíg a paradicsomok teljesen szétfőnek.
A füstölt paprika intenzív ízt ad, ezért óvatosan adagold. Ha nem szereted a csípőset, a chilit hagyd ki.
4
Öntsük hozzá a szójaszószt és a BBQ szószt, majd főzzük további 5 percig, hogy az ízek összeérjenek.
A szójaszósz umami ízt ad a ketchupnak, a BBQ szósz pedig a jellegzetes édes-füstös aromát.
5
A keveréket hagyjuk kicsit hűlni, majd turmixgépben vagy botmixerrel pürésítsük teljesen simára.
A forró keveréket óvatosan pürésítsd, mert a gőz nyomást gyakorolhat a turmixgépre vagy a botmixer fejére.
6
Szűrjük át egy finom szitán, hogy a ketchup még selymesebb állagú legyen.
A szitán átszűrés eltávolítja a magokat és a héjakat, így a ketchup simább és kellemesebb lesz.
7
Hagyjuk teljesen kihűlni, majd töltsük sterilizált üvegbe. Hűtőben tárolva akár egy hétig is eláll.
A sterilizált üveg biztosítja, hogy a ketchup hosszabb ideig elálljon. Az üveget forró vízben vagy sütőben sterilizálhatod.
