- Miért esett szét a burger?
- Túl nedves volt a massza, vagy nem pihentetted eleget hűtőben. A pihentetés alatt a „ragasztóanyagok” (morzsa, lenmag) megkötnek.
- Túl száraz lett. Mit tegyek?
- Legközelebb adj a masszához egy kanál olajat vagy reszelt hagymát, ami szaftosan tartja.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ grillezett fűszeres fekete bab burger
A tökéletes vegán burger titka a textúra. Sokan ott rontják el, hogy pépesítik a babot, amitől az egész egy puha massza lesz. Ebben a receptben a bab egy részét egészben hagyjuk a haraphatóságért, a lenmag és a zsemlemorzsa pedig gondoskodik arról, hogy a pogácsa a rácson is egyben maradjon, és ne essen szét az első fordításnál.
Hozzávalók
400
g
Fekete bab konzerv (leöblítve, lecsepegtetve)
50
g
Zsemlemorzsa
2
ek.
Őrölt lenmag
6
ek.
Meleg víz (a lenmaghoz)
3
ek.
BBQ szósz
1
tk.
Füstölt paprika
1
tk.
Fokhagyma granulátum
0.5
tk.
Só
1
ek.
Olaj (a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Burgonyanyomó vagy villa
- Grillserpenyő vagy sűrű rács
- Széles spatula
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Keverd el az őrölt lenmagot a meleg vízzel, és hagyd állni 5 percig, amíg zselés állagú lesz.
Tipp: Ez a „lenmag-tojás” helyettesíti a tyúktojást: a nyálkás anyag fogja összetartani a pogácsát (kötőanyag).
2
✓
A babot tedd egy tálba. Villával törd össze úgy, hogy a fele pép legyen, de maradjanak benne egész szemek is.
Tipp: A pép ragaszt, az egész szemek textúrát adnak (heterogén szerkezet).
3
✓
Add a babhoz a lenmag-zselét, a zsemlemorzsát, a BBQ szószt és a fűszereket. Gyúrd össze kézzel.
Tipp: Ha túl nedves, adj még hozzá morzsát. Formázhatónak kell lennie, mint a fasírtnak.
4
✓
Formázz 4 tömör pogácsát. Tedd be őket a hűtőbe pihenni legalább 20 percre.
Tipp: A hidegben a keményítő és a rostok hidratálódnak, a szerkezet megszilárdul, így nem esik szét sütéskor.
5
✓
Olajozd be a grillrácsot. Süsd a burgereket oldalanként 4-5 percig, amíg kérget kapnak.
Tipp: Csak akkor fordítsd meg, ha már elválik a rácstól! Ha erőlteted, széttörik.
6
✓
A végén kend meg még egy kis BBQ szósszal a tetejét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Fekete bab konzerv (leöblítve, lecsepegtetve)
- 50 g Zsemlemorzsa
- 2 ek. Őrölt lenmag
- 6 ek. Meleg víz (a lenmaghoz)
- 3 ek. BBQ szósz
- 1 tk. Füstölt paprika
- 1 tk. Fokhagyma granulátum
- 0.5 tk. Só
- 1 ek. Olaj (a sütéshez)