- Miért ragadt a rácsra a tészta?
- A mézes tészta cukortartalma magas, ami hő hatására ragacsossá válik. Fontos, hogy a rács tiszta és jól olajozott legyen, és a grill legyen elég forró, hogy azonnal kérget süssön a tésztára.
- Használhatok bolti tésztát?
- Igen, a hűtött mézeskalács tészta is tökéletesen működik, csak figyelj a vastagságra nyújtáskor.
- Megégett a széle, de a közepe nyers. Miért?
- Túl magas volt a hőmérséklet. A cukros tészták érzékenyek, közepes hőfokon süsd őket, és forgasd gyakrabban.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ grillezett gyömbéres mézeskalács
Ki mondta, hogy a mézeskalács csak a sütőben készülhet? A grillezés egy teljesen új dimenziót nyit meg ennél a klasszikus süteménynél: a közvetlen hőhatás azonnal karamellizálja a tészta felületén lévő cukrokat, létrehozva egy vékony, roppanós kérget, miközben a belseje puha és fűszeres marad. A füstös aroma pedig meglepően jól harmonizál a gyömbér csípősségével és a méz édességével.
Hozzávalók
500
g
Mézeskalács tészta (pihentetett)
10
g
Friss gyömbér
50
g
Méz
1
tk.
Őrölt fahéj
0.5
tk.
Őrölt szerecsendió
1
tk.
Vanília kivonat
30
ml
Olvasztott vaj
10
g
Porcukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa
- Kiszúróformák (egyszerű formák ajánlottak)
- Kenőecset
- Grillcsipesz vagy széles spatula
- Kis tálka a mázhoz
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a fűszeres mázat: reszeld le finomra a gyömbért, és keverd össze a mézzel, fahéjjal, szerecsendióval és vaníliával egy kis tálban.
Tipp: A méz viszkozitása hő hatására csökken (folyósabb lesz), így könnyű lesz kenni a forró süteményen.
2
✓
Lisztezett deszkán nyújtsd ki a tésztát 5-6 mm vastagra. Szúrd ki a formákat – válassz egyszerűbb, tömör alakzatokat, hogy ne törjenek el a rácson.
Tipp: A túl vékony tészta hamar kiszárad és kemény lesz (dehidratáció), a vastagabb jobban megtartja a nedvességet.
3
✓
Melegítsd elő a grillt közepes hőfokra. A rácsot közvetlenül sütés előtt kend meg alaposan az olvasztott vajjal.
Tipp: A zsiradék elválasztó réteget képez a fém és a tészta között, megakadályozva a fizikai tapadást.
4
✓
Helyezd a tésztákat a rácsra. Süsd 2-3 percig, amíg az alján határozott grillcsíkok jelennek meg, és a tészta elválik a rácstól.
Tipp: Ne próbáld meg hamarabb megmozdítani! Ha elválik, a kéreg már kialakult (Maillard-reakció), ha ragad, még sülnie kell.
5
✓
Fordítsd meg a süteményeket. Azonnal kend meg a tetejüket vékonyan a mézes-gyömbéres mázzal.
Tipp: A mázban lévő cukor a maradékhőtől ráolvad a tésztára, fényes bevonatot képezve.
6
✓
Süsd a másik oldalát is 1-2 percig, amíg átsül, de még puha tapintású.
Tipp: A sütemény hűlés közben fog teljesen megszilárdulni (a keményítő retrogradációja), ezért vedd le, amíg még lágynak tűnik.
7
✓
Hagyd rácson kihűlni, majd tálalás előtt hintsd meg finoman porcukorral.
Tipp: A rácson hűtés megakadályozza, hogy az alja bepálljon a kicsapódó gőztől.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Mézeskalács tészta (pihentetett)
- 10 g Friss gyömbér
- 50 g Méz
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 0.5 tk. Őrölt szerecsendió
- 1 tk. Vanília kivonat
- 30 ml Olvasztott vaj
- 10 g Porcukor