- Miért marad kemény a krumpli közepe?
- A burgonya lassan vezeti a hőt. Ha vastagabb szeleteket vágtál, a külseje megég, mielőtt a belseje megpuhulna. Vágd vékonyabbra, vagy főzd elő 5 percig.
- Csomagolhatom fóliába?
- Igen, de akkor inkább párolódik. A ropogós szélekhez (Maillard-reakció) közvetlen hőre van szükség.
- Milyen krumplit válasszak?
- A 'C' jelölésű, lisztes fajták jobban sülnek és puhább a belsejük, míg az 'A' típusú salátaburgonyák keményebbek maradnak.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ grillezett hagymás-borsos krumpli
A burgonya grillezése művészet: a cél a roppanós kéreg és a krémes belső tökéletes egyensúlya. Ennek a receptnek a titka a felület maximalizálása és a hőmérséklet kontrollálása. A BBQ szósz cukrai karamellizálódnak, létrehozva azt a bizonyos 'ragacsos' bevonatot, míg a durvára őrölt bors és a füstölt paprika a parázs aromáit utánozza és erősíti fel.
Hozzávalók
500
g
Burgonya ('C' típusú, sütni való)
1
db
Nagy fej vöröshagyma
80
ml
BBQ szósz
30
ml
Olívaolaj
1
tk.
Fokhagymapor
1
tk.
Füstölt fűszerpaprika
1
tk.
Durvára őrölt fekete bors
1
tk.
Só
1
csokor
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grillrács vagy bordázott serpenyő
- Ecset
- Nagy keverőtál
- Séfkés
Allergén Információk
Mustár (BBQ szószban)
Zeller (BBQ szószban)
Elkészítés
1
✓
Mosd meg a burgonyát (nem kell hámozni, a héja ízletesre sül), és vágd 0,5 cm vastag szeletekre. A hagymát vágd vastagabb karikákra.
Tipp: A vékony szeletelés növeli a hőérintkező felületet, így gyorsabban és ropogósabbra sül.
2
✓
Ha biztosra akarsz menni, dobd a krumpliszeleteket lobogó sós vízbe 3-4 percre (blansírozás), majd szárítsd le őket.
Tipp: Az előfőzés elindítja a keményítő zselatinizációját (puhulás), így a grillen már csak a pirításra kell koncentrálni.
3
✓
Keverd össze az olajat, a fűszereket és a BBQ szósz felét egy tálban. Forgasd bele a krumplit és a hagymát.
Tipp: Az olaj hővezetőként működik, és megakadályozza, hogy a zöldségek kiszáradjanak a grill intenzív hőjétől.
4
✓
Helyezd a szeleteket a forró grillre. Süsd oldalanként 4-5 percig, amíg szép mintázatot kapnak.
Tipp: Légy türelmes! Ha túl korán próbálod megfordítani, a krumpli odaragad. Várd meg, amíg kérget kap.
5
✓
Félidőben kend meg a maradék BBQ szósszal a szeleteket.
Tipp: A szószban lévő cukor ilyenkor már csak karamellizálódik, nem ég meg feketére.
6
✓
Tálaláskor szórd meg bőségesen friss petrezselyemmel és extra durva borssal.
Tipp: A friss zöldfűszer ellensúlyozza a sült, zsírosabb ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Burgonya ('C' típusú, sütni való)
- 1 db Nagy fej vöröshagyma
- 80 ml BBQ szósz
- 30 ml Olívaolaj
- 1 tk. Fokhagymapor
- 1 tk. Füstölt fűszerpaprika
- 1 tk. Durvára őrölt fekete bors
- 1 tk. Só
- 1 csokor Friss petrezselyem