- Miért lett puha és vizes a zöldség?
- Túl zsúfoltan tetted őket a kosárba, így sültek helyett párolódtak a saját levükben.
- Mikor tegyem rá a kaprot?
- Kizárólag a sütés legvégén vagy tálaláskor, mert a hő hatására elveszíti aromáját és megkeseredhet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ grillezett kapros sült zöldségek
A grillezett zöldségek titka a hőmérséklet és az időzítés játéka. A cél, hogy a zöldségek saját cukortartalma a felszínen karamellizálódjon, létrehozva azt az ellenállhatatlan pörzsanyagot, miközben a belsejük még éppen roppanós marad. A kapor friss, ánizsos jegyei kiválóan ellenpontozzák a füstös édességet, de vigyázat: ez a fűszernövény nem bírja a hőséget, így a megfelelő pillanatban kell az ételhez adni.
Hozzávalók
1
kg
Vegyes zöldség (cukkini, padlizsán, kaliforniai paprika)
3
ek.
BBQ szósz
1
csokor
Friss kapor
3
ek.
Olívaolaj
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grillkosár vagy lyukacsos grilltálca
- Nagy keverőtál
- Vágódeszka
- Kés
- Csipesz
Elkészítés
1
✓
Mosd meg a zöldségeket, és vágd őket egyforma, falatnyi darabokra. A cukkinit és padlizsánt érdemes vastagabb karikákra vagy kockákra vágni.
Tipp: Az egyforma méret biztosítja, hogy minden egyszerre süljön át [Hőeloszlás].
2
✓
Tedd a zöldségeket egy nagy tálba, locsold meg az olívaolajjal és sózd meg. Forgasd össze alaposan.
Tipp: Az olajréteg segíti a hőátadást és megvédi a zöldségeket a kiszáradástól, valamint segíti a pirulást.
3
✓
Helyezd a zöldségeket a forró grillkosárba, és süsd őket magas hőfokon, időnként megrázogatva, amíg a szélük barnulni kezd és illatoznak.
Tipp: A magas hőfok hirtelen kérget képez, ami bezárja az ízeket [Maillard-reakció].
4
✓
Amikor a zöldségek már majdnem puhák, kend át őket vékonyan a BBQ szósszal, és süsd további 2-3 percig.
Tipp: A szósz cukortartalma ilyenkor karamellizálódik a legjobban anélkül, hogy megégne.
5
✓
Vedd le a grillről, és azonnal szórd meg a friss, apróra vágott kaporral. Forgasd össze és tálald.
Tipp: A kapor illóolajai a zöldségek maradékhőjétől szabadulnak fel a legszebben [Illékonyság].
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Vegyes zöldség (cukkini, padlizsán, kaliforniai paprika)
- 3 ek. BBQ szósz
- 1 csokor Friss kapor
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 csipet Só