- Miért kell beirdalni a padlizsánt?
- A héj vízzáró réteg. A vágások növelik a felületet a hőátadáshoz és lehetővé teszik, hogy az olaj és fűszerek a hús mélyebb rétegeibe is eljussanak.
- Keserű a padlizsán, mit tegyek?
- A modern fajták ritkán keserűek, de a sózás sütés előtt 15 perccel kihúzza a keserű leveket és a felesleges vizet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ grillezett kecskesajtos barbecue padlizsán
A padlizsán szivacsos szerkezete egyedi kulináris lehetőséget kínál: képes magába szívni a fűszereket és a füstös aromákat. Sütés közben a padlizsán húsa, amely főként levegővel teli sejtekből áll, összeesik és krémesedik. A kecskesajt jellegzetes savassága pedig tökéletes kontrasztot alkot a BBQ szósz cukortartalmának karamellizált édességével.
Hozzávalók
2
db
Közepes padlizsán (feszes héjú)
100
g
Lágy kecskesajt
4
ek.
Füstös BBQ szósz
3
ek.
Olívaolaj
2
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Friss rozmaring (aprítva)
1
ek.
Méz
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
2
ek.
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grillrács vagy bordázott serpenyő
- Konyhai ecset (a mázazáshoz)
- Kés (az irdaláshoz)
- Papírtörlő
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A padlizsánt vágd félbe hosszában. A vágott felületet irdald be rombusz alakban (vigyázva, hogy a bőrt ne vágd át). Sózd be alaposan, és hagyd állni 15 percig.
Tipp: A sózás vizet von el a sejtekből (ozmózis), így a padlizsán kevésbé lesz vizes, és jobban sül.
2
✓
Töröld le a kicsapódott nedvességet papírtörlővel.
Tipp: A nedvesség a sütés ellensége: gőzzé válna, és párolná a húst ahelyett, hogy pirítaná.
3
✓
Keverd össze az olajat, zúzott fokhagymát, rozmaringot, borsot és mézet. Kend meg vele bőségesen a padlizsán húsát, a vágatokba is juttatva.
Tipp: A padlizsán szivacsos, azonnal beszívja az olajat. Ez segíti a hővezetését a belsejébe.
4
✓
Melegítsd a grillt közepes hőfokra. Süsd a padlizsánt vágott felével lefelé 5-7 percig, amíg megbarnul és megpuhul.
Tipp: Hagyd békén! Ha túl korán mozgatod, nem alakul ki a kéreg.
5
✓
Fordítsd meg. Kend meg a húsát BBQ szósszal, és morzsold rá a kecskesajtot. Csukd le a grill tetejét (vagy használj fóliát), és süsd még 5-8 percig.
Tipp: A BBQ szósz cukortartalma miatt ezt csak a végén, indirekt hőnél (bőrrel lefelé) tedd rá, hogy ne égjen meg.
6
✓
Tálald petrezselyemmel megszórva.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Közepes padlizsán (feszes héjú)
- 100 g Lágy kecskesajt
- 4 ek. Füstös BBQ szósz
- 3 ek. Olívaolaj
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Friss rozmaring (aprítva)
- 1 ek. Méz
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 2 ek. Friss petrezselyem