- Miért lett keserű?
- Régi padlizsánt használtál, vagy kihagytad a sózást. A sózás kihúzza a keserű levét.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ grillezett padlizsán
A padlizsán olyan, mint egy szivacs: tele van apró légbuborékokkal. Hő hatására ezek összeesnek, és a hús krémesre puhul. Mivel a szerkezete porózus, rengeteg ízt (pácot, füstöt) képes magába szívni, ezért tökéletes alanya a BBQ műfajnak. A titok a víz eltávolítása sütés előtt, hogy ne 'főjön', hanem süljön.
Hozzávalók
2
db
Padlizsán
3
ek.
Olívaolaj
4
ek.
BBQ szósz
2
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Friss petrezselyem
1
csipet
Só
1
csipet
Fekete bors
1
ek.
Balzsamecet
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grillrács vagy bordázott serpenyő: a csíkokért.
- Ecset: a kenegetéshez.
Elkészítés
1
✓
Vágd a padlizsánt 0,5 cm vastag szeletekre. Sózd meg mindkét oldalát, hagyd állni 10 percig, majd töröld szárazra papírtörlővel.
Tipp: A sózás (ozmózis) kivonja a sejtekből a vizet. A száraz felület sokkal jobban pirul (Maillard-reakció), és a padlizsán kevesebb olajat szív majd magába.
2
✓
Keverd össze az olajat, zúzott fokhagymát, balzsamecetet, borsot.
Tipp: Az emulzió (olaj+ecet) segít, hogy az ízek megtapadjanak a szeleteken.
3
✓
Kend meg a szeleteket a páccal. Forró grillen süsd oldalanként 3-4 percig, amíg grillcsíkos és puha lesz.
Tipp: Csak akkor kend be olajjal a rácsot is, ha nem tapadásmentes. A padlizsán hajlamos leragadni.
4
✓
Az utolsó percben kend meg BBQ szósszal, és hagyd kicsit rásülni (karamellizálódni).
Tipp: A BBQ szósz cukortartalma hamar megég, ezért csak a végén kend rá!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Padlizsán
- 3 ek. Olívaolaj
- 4 ek. BBQ szósz
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Friss petrezselyem
- 1 csipet Só
- 1 csipet Fekete bors
- 1 ek. Balzsamecet