- Miért lett kemény a tészta?
- Valószínűleg túlgyszúrtad. A pite tésztát csak addig szabad gyúrni, amíg éppen összeáll, különben a gluténszálak megkeményednek.
- Nincs grill serpenyőm.
- Sütheted sima tepsiben is, de tegyél alá sütőpapírt. Az öntöttvas azért jó, mert egyenletesen tartja a hőt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ grillezett paradicsomos babos pite
Ez az étel a rusztikus, vidéki konyha (galette) hangulatát idézi, ahol a tészta omlóssága és a töltelék gazdagsága a lényeg. A grillen sütés extra csavart ad neki: a zárt térben keringő forró levegő és a füst olyan aromákat csempész a tésztába, amit egy elektromos sütő sosem tudna reprodukálni. A bab és a paradicsom klasszikus páros, laktató és ízgazdag.
Hozzávalók
250
g
finomliszt
125
g
hideg vaj
3
ek.
jéghideg víz
1
tk.
só
300
g
paradicsom
250
g
fehérbab (konzerv, lecsöpögtetve)
4
ek.
BBQ szósz
1
fej
vöröshagyma
2
gerezd
fokhagyma
1
tk.
füstölt pirospaprika
0.5
tk.
fekete bors
2
ek.
olívaolaj
50
g
reszelt sajt (opcionális)
2
ek.
friss bazsalikom
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Öntöttvas serpenyő vagy hőálló piteforma
- Keverőtál
- Nyújtófa
- Fólia
Allergén Információk
Glutén
Tej
Mustár
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet és a sót. A hideg vajat vágd kockákra, és gyors mozdulatokkal morzsold el a liszttel, amíg nedves homok állagot kapsz.
Tipp: A vajnak hidegnek kell maradnia! Ezek a kis vajdarabkák fognak gőzt termelni sütés közben, amitől a tészta leveles és omlós lesz.
2
✓
Add hozzá a jéghideg vizet kanalanként, és éppen csak állítsd össze a tésztát. Csomagold fóliába és tedd hűtőbe 30 percre.
Tipp: A pihentetés alatt a lisztszemcsék megszívják magukat nedvességgel, a vaj pedig visszadermed, így könnyebb lesz nyújtani.
3
✓
Közben hevítsd fel az olajat egy serpenyőben, és dinszteld meg az apróra vágott hagymát és fokhagymát.
Tipp: Alacsony lángon csináld, hogy a hagyma édesre puhuljon, ne égjen meg.
4
✓
Add hozzá a kockákra vágott paradicsomot, a lecsöpögtetett babot, a BBQ szószt és a fűszereket. Főzd 10 percig, amíg besűrűsödik.
Tipp: Fontos, hogy a töltelék ne legyen túl híg, különben eláztatja a tésztát. Főzd el a felesleges levet (redukció).
5
✓
Nyújts ki a tésztát, és bélelj ki vele egy piteformát vagy öntöttvas serpenyőt.
Tipp: Szurkáld meg az alját villával, hogy a gőz távozni tudjon, és ne púposodjon fel a tészta.
6
✓
Öntsd a tölteléket a tésztára, és szórd meg a sajttal (ha használsz).
Tipp: A sajt sütés közben megolvad és egy védőréteget képez, ami alatt a töltelék szaftos marad.
7
✓
Tedd a pitét a 200 fokra előmelegített grillre (indirekt zónába), csukd le a tetőt, és süsd 25-30 percig.
Tipp: Az indirekt sütés (nem a láng felett) úgy működik, mint egy sütő: a hő körbejárja az ételt anélkül, hogy az alja megégne.
8
✓
Hagyd hűlni legalább 15 percet tálalás előtt, majd szórd meg bazsalikommal.
Tipp: A pitének 'meg kell kötnie'. Ha forrón vágod, kifolyik a töltelék.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g finomliszt
- 125 g hideg vaj
- 3 ek. jéghideg víz
- 1 tk. só
- 300 g paradicsom
- 250 g fehérbab (konzerv, lecsöpögtetve)
- 4 ek. BBQ szósz
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 tk. füstölt pirospaprika
- 0.5 tk. fekete bors
- 2 ek. olívaolaj
- 50 g reszelt sajt (opcionális)
- 2 ek. friss bazsalikom