- Miért tört el forgatáskor?
- Valószínűleg túlfőzted az elején. A krumplinak csak 'félpuhának' kell lennie (amikor a kés már belemegy, de még van ellenállása), különben szétesik.
- Nem lett ropogós.
- Nem hagytad eléggé megszáradni főzés után, vagy nem volt elég forró a grill. A víz a ropogósság ellensége!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ grillezett sós sült krumpli
Ez a recept a sült krumpli (hasábburgonya) és a grillezés szerelemgyereke. Nem olajban sütjük, hanem a grillrács hőjét használjuk a ropogós külső eléréséhez. A nagy szemű só textúrája és a füstölt paprika aromája teszi különlegessé. Mivel a krumpli keményítőben gazdag, először meg kell puhítanunk (főzés), hogy a grillen már csak a tökéletes kéregre koncentrálhassunk.
Hozzávalók
800
g
Burgonya (sütni való, 'C' vagy 'B' típus)
3
ek.
Növényi olaj (pl. napraforgó)
1
tk.
Nagy szemű só (kóser vagy tengeri)
1
tk.
Füstölt fűszerpaprika
3
ek.
BBQ szósz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fazék: Az előfőzéshez.
- Szűrő: A leszűréshez.
- Grilltálca: Ajánlott, ha vékonyabb hasábokat vágsz.
- Keverőtál: A fűszerezéshez.
Elkészítés
1
✓
A burgonyát mosd meg, és vágd vastagabb cikkekre vagy hasábokra.
Tipp: A héjában sült krumpli rusztikusabb és jobban egyben marad.
2
✓
Főzd sós vízben 8-10 percig, amíg a külseje felpuhul, de a közepe még tart.
Tipp: A keményítőnek hidratálódnia kell, hogy belül krémes legyen. (Zselatinizáció).
3
✓
Szűrd le, és hagyd teljesen kigőzölgésig hűlni.
Tipp: A száraz felület elengedhetetlen. Ha nedvesen olajozod, nem lesz ropogós.
4
✓
Forgasd össze az olajjal, a füstölt paprikával és a só felével.
Tipp: Az olaj vezeti a hőt a krumpli felületére, segítve a pirulást.
5
✓
Tedd a grillre (vagy grilltálcára). Süsd 4-5 percig oldalanként, amíg aranybarna és hólyagos lesz.
Tipp: A magas hőfok hirtelen süti meg a külsejét (Maillard-reakció).
6
✓
Az utolsó percben kend meg vékonyan BBQ szósszal.
Tipp: Csak vékonyan, hogy ne áztassa el a ropogós kérget, csak ízesítse.
7
✓
Tálaláskor szórd meg a maradék nagy szemű sóval.
Tipp: A sókristályok roppanása a nyelven fokozza az ízélményt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Burgonya (sütni való, 'C' vagy 'B' típus)
- 3 ek. Növényi olaj (pl. napraforgó)
- 1 tk. Nagy szemű só (kóser vagy tengeri)
- 1 tk. Füstölt fűszerpaprika
- 3 ek. BBQ szósz