BBQ marhapofa
A marhapofa egy alulértékelt, de rendkívül ízletes húsrész, amely lassú sütéssel válik igazán omlóssá. Az amerikai BBQ kultúrában a lassan sült húsok különleges helyet foglalnak el, hiszen a hosszú sütési idő során a kollagének lebomlanak, így a hús szinte elolvad a szájban. Az eredetileg dél-amerikai és texasi BBQ hagyományokban elterjedt marhapofa a mai napig a füstös és szaftos ízek kedvelőinek egyik legjobb választása. Tipp: Ha még intenzívebb füstös ízt szeretnél, használj faszenes grillt vagy füstölt fűszereket a sütés során!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A marhapofát vedd ki a hűtőből és hagyd szobahőmérsékleten pihenni legalább 30 percig, hogy egyenletesebben süljön meg.
A hús pihentetése szobahőmérsékleten fontos a szaftos végeredményhez.
2
Egy kis tálban keverd össze a sót, borsot, fokhagymaport, füstölt paprikát és barna cukrot. Ez lesz a száraz fűszerkeverék.
A fűszerkeveréket ízlés szerint variálhatod, pl. adhatsz hozzá chiliport a pikánsabb ízért.
3
Dörzsöld be a marhapofát olívaolajjal, majd alaposan szórd meg a fűszerkeverékkel. Masszírozd bele a húsba, hogy mindenhol befedje.
A fűszereket alaposan dörzsöld bele a húsba, hogy mindenhol egyenletesen ízesítse.
4
Egy nagy serpenyőben forrósíts fel egy kis olívaolajat, majd pirítsd körbe a marhapofát minden oldalán, hogy kérget kapjon.
A kérgesítés segít megőrizni a hús szaftosságát.
5
Melegítsd elő a sütőt 150°C-ra. Egy mély sütőtálba helyezd a marhapofát, majd öntsd rá az almaecetet, Worcestershire szószt és marhahús alaplevet.
Az almaecet segít a hús omlósabbá tételében.
6
Fedd le a sütőtálat és süsd a húst 4-5 órán keresztül, amíg teljesen omlós nem lesz. Időnként locsold meg a saját szaftjával.
A hosszú, lassú sütés kulcsfontosságú a marhapofa omlósságához.
7
Az utolsó 30 percben kend meg a húst BBQ szósszal, és süsd tovább fedő nélkül, hogy karamellizálódjon a máz.
A BBQ szósz karamellizálódása extra ízt és színt ad a húsnak.
8
Vedd ki a marhapofát a sütőből és hagyd pihenni 15 percig. Ezután tépd szálakra vagy szeleteld fel, majd keverd össze a maradék BBQ szósszal.
A pihentetés után a hús könnyebben téphető szálakra.
