- Mennyi ideig pácoljam a húst?
- Csirke és sertés: 2-4 óra. Hal: max 30 perc. A savtartalom miatt a túl hosszú pácolás roncsolja a hús szerkezetét.
- Használhatom sütés közben kenegetésre?
- Csak akkor, ha a pácot előtte felforraltad, vagy ha elkülönítettél egy adagot, ami nem érintkezett a nyers hússal (keresztfertőzés veszélye!).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ olívaolajos-bazsalikomos pác
A jó pác három pilléren nyugszik: a sav (puhítás), az olaj (ízszállítás) és az aromák (karakter). Ebben a receptben a bazsalikom frissessége találkozik a BBQ szósz mély, füstös jegyeivel. Az olívaolaj itt nem csak zsiradék, hanem oldószer is: kioldja és a hús mélyére juttatja a fűszerek ízanyagait, amit a víz alapú folyadékok nem tudnának megtenni.
Hozzávalók
50
ml
Olívaolaj
3
ág
Friss bazsalikom
3
gerezd
Fokhagyma
20
ml
Fehér ecet (vagy almaecet)
2
ek.
Barna cukor
1
tk.
Fűszeres paprika
1
csipet
Fekete bors
1
csipet
Só
100
ml
BBQ szósz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kis lábos
- Habverő
- Kés
Elkészítés
1
✓
Vágd finomra a bazsalikomot és zúzd össze a fokhagymát.
Tipp: A bazsalikomot az utolsó pillanatban vágd, hogy ne oxidálódjon (ne barnuljon meg).
2
✓
Tedd az összes hozzávalót (kivéve a friss bazsalikomot) egy kis lábosba, és melegítsd közepes lángon, amíg a cukor teljesen felolvad.
Tipp: A hő segít az ízeknek összeérni és az olajnak felvenni a fűszerek aromáját [Infúzió].
3
✓
Vedd le a tűzről, és keverd bele a friss bazsalikomot. Hagyd teljesen kihűlni felhasználás előtt.
Tipp: A bazsalikomot nem főzzük, csak a meleg pácba tesszük, hogy megőrizze friss ízét. Soha ne tegyél forró pácot nyers húsra, mert elszaporodhatnak a baktériumok!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 50 ml Olívaolaj
- 3 ág Friss bazsalikom
- 3 gerezd Fokhagyma
- 20 ml Fehér ecet (vagy almaecet)
- 2 ek. Barna cukor
- 1 tk. Fűszeres paprika
- 1 csipet Fekete bors
- 1 csipet Só
- 100 ml BBQ szósz