- Nem esik szét a hús.
- Még nem készült el. A tépett húsnál a maghőmérsékletnek el kell érnie a 93-96°C-ot, hogy a rostok elengedjék egymást. Süsd tovább!
- Ízetlen a belseje.
- A nagy húsdarabok közepébe nehéz ízt juttatni. Ezért fontos a végén a szálakra szedett húst visszaforgatni a fűszeres szaftba.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ Pulled Beef
A Pulled Beef (tépett marha) a türelem diadala. Olcsóbb, keményebb húsrészekből (mint a nyak vagy lapocka) készül, amelyek a hosszú, alacsony hőfokú hőkezelés alatt átalakulnak. A rostokat összetartó kollagén feloldódik, és a hús olyan omlóssá válik, hogy két villával szálaira szedhető. Szaftos, füstös, és szendvicsben verhetetlen.
Hozzávalók
1000
g
Marhahús (lapocka vagy nyak, egyben)
2
tk.
Só
1
tk.
Fekete bors
1
tk.
Fokhagymapor
1
tk.
Füstölt paprika
2
ek.
Barna cukor
250
ml
BBQ szósz
1
db
Vöröshagyma (apróra vágva)
2
ek.
Worcestershire szósz
2
ek.
Almaecet
2
ek.
Olívaolaj
200
ml
Víz vagy marha alaplé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas fedővel vagy lassúfőző (Slow Cooker)
- Két villa a tépéshez
- Serpenyő a pirításhoz
Allergén Információk
Szója
Zeller
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a száraz fűszereket (só, bors, fokhagyma, paprika, cukor). Töröld szárazra a húst, és dörzsöld be a keverékkel.
Tipp: A vastag húsdarabok elbírják az erős fűszerezést, légy bátor!
2
✓
Forró olajban pirítsd körbe a húst minden oldalán, amíg sötétbarna kérget kap. Vedd ki.
Tipp: Ez a kéreg adja majd a 'pörzsanyag' ízét a szaftban. Ne hagyd ki, különben 'főtt hús' íze lesz.
3
✓
A visszamaradt zsiradékon pirítsd meg üvegesre a hagymát.
Tipp: A hagyma felszedi a serpenyő aljára ragadt ízes darabkákat [Deglacírozás alapja].
4
✓
Tedd a húst a főzőedénybe/tepsibe. Add hozzá a hagymát, öntsd alá a folyadékokat (alaplé, ecet, Worcestershire, BBQ szósz fele).
Tipp: A folyadék félig lepje el a húst. A párolás (braising) puhít.
5
✓
Fedd le légmentesen. Süsd 130-140°C-os sütőben 6-8 órán át (vagy lassúfőzőben High fokozaton 6 óra).
Tipp: A hosszú idő alatt a kemény kollagén átalakul puha zselatinná, ez teszi szaftossá a húst.
6
✓
Ha a hús omlós, vedd ki. A visszamaradt szaftot forrald be sűrűbbre, ha szükséges. Két villával tépd szálakra a húst.
Tipp: A forró hús könnyebben téphető.
7
✓
Forgasd vissza a tépett húst a sűrű szaftba és a maradék BBQ szószba.
Tipp: A rostok most szívják magukba az ízes szaftot, mint egy szivacs.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1000 g Marhahús (lapocka vagy nyak, egyben)
- 2 tk. Só
- 1 tk. Fekete bors
- 1 tk. Fokhagymapor
- 1 tk. Füstölt paprika
- 2 ek. Barna cukor
- 250 ml BBQ szósz
- 1 db Vöröshagyma (apróra vágva)
- 2 ek. Worcestershire szósz
- 2 ek. Almaecet
- 2 ek. Olívaolaj
- 200 ml Víz vagy marha alaplé