Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ sertéslapocka tálalva
Szaftos és füstös grillezett sertéslapocka

BBQ sertéslapocka

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Gyorsételek
Ez a híres "Pulled Pork" alapreceptje. A sertéslapocka egy kemény, zsíros, inas hús, ami egyetlen dologra vágyik: időre. Nagyon sok időre. A lassú, alacsony hőfokon történő sütés során a kemény kollagénrostok megadják magukat és lágy zselatinná olvadnak, ami belülről "zsírozza" a húst. A végeredmény nem szeletelhető, hanem villával szálaira szedhető, szaftos csoda.
🕒 Előkészítés 45 perc
🍳 Főzés 4 óra
⌛ Teljes idő 5 óra 5 perc
🍽️ Adag 6 fő
🔥 Kalória 680 kcal
🌍 Konyha Amerikai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy tepsi (lehetőleg magas falú)
  • Alufólia
  • Két villa a tépéshez
  • Szilikon ecset

Allergén Információk

⚠️ Szója (Worc szósz)
⚠️ Hal (Worc szósz)
⚠️ Mustár (BBQ szósz)

Elkészítés

1 ✓

Vedd ki a húst a hűtőből, és hagyd a pulton 30 percig.

Tipp: A nagy darab húsoknál különösen fontos a hőkiegyenlítés, hogy a közepe is elkezdjen sülni, ne csak a széle.
2 ✓

Keverd össze a száraz fűszereket (rub). Kend be a húst olajjal, majd masszírozd bele a fűszerkeveréket minden résébe.

Tipp: Az olaj segít, hogy a fűszer ott is maradjon, ahol kell, és ne hulljon le sütés közben.
3 ✓

Állítsd a sütőt 120°C-ra. Tedd a húst tepsibe, önts alá pici vizet, és zárd le hermetikusan alufóliával. Süsd kb. 3-4 órán át.

Tipp: Ez a "dunsztolás" (braising) puhítja meg a húst. A zárt térben keletkező gőz végzi a munka nehezét.
4 ✓

Keverd össze az ecetet és a Worcestershire szószt. Óránként kukkants be a fólia alá, és locsold meg a húst.

Tipp: Ha kevés a folyadék alatta, pótold vízzel. A párás környezet a barátunk!
5 ✓

Amikor a hús már vajpuha (villával könnyen szétnyomható), vedd le a fóliát, kend meg BBQ szósszal, és süsd fedő nélkül még 20-30 percig, amíg kérges lesz.

Tipp: Itt alakítjuk ki a ropogós külső réteget (bark), ami kontrasztot ad a puha belsőnek.
6 ✓

Vedd ki, pihentesd 20 percig, majd két villával tépd szálaira, és forgasd össze a maradék szafttal és BBQ szósszal.

Tipp: Ne hagyd ki a pihentetést! Ha forrón téped, a gőz formájában távozik a nedvesség, és száraz lesz a hús.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért nem puhul a hús 3 óra után sem?
Minden hús más. Lehet, hogy a tiédnek több idő kell. A lényeg nem az óra, hanem a maghőmérséklet (90-93°C a cél pulled porknál) és az omlósság.
Kiszáradt a hús, mit rontottam el?
Valószínűleg nem zártad le jól a fóliát, és elszökött a gőz. Vagy túl sovány húst választottál (a lapocka vagy tarja a legjobb).

Hozzávalók

  • 1000 g Sertéslapocka (egyben)
  • 2 tk. Só
  • 1 tk. Őrölt fekete bors
  • 1 tk. Fokhagymapor
  • 2 tk. Füstölt paprika
  • 3 ek. Barna cukor
  • 2 ek. Worcestershire szósz
  • 200 ml BBQ szósz
  • 50 ml Almaecet
  • 2 ek. Olívaolaj