- Használhatok konzerv babot?
- Igen, ezzel jelentősen lerövidíted a főzési időt. Ebben az esetben csak 15-20 percig kell összefőzni a szósszal.
- Mit tegyek, ha túl híg a szaft?
- Főzd tovább fedő nélkül, hogy a felesleges víz elpárologhasson, és a mártás besűrűsödjön.
- Hogyan tároljam?
- Hűtőben, légmentesen záródó edényben 3-4 napig eláll, és melegítve még finomabb, mert az ízek tovább érnek.
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
BBQ sült bab
Ennek az ételnek a lelke az idő és az ízek rétegzése. A babnak van egy csodálatos tulajdonsága: olyan, mint egy szivacs, magába szívja a füstös, édes és sós aromákat. A titok a lassú rotyogtatásban rejlik, amikor a paradicsomos, fűszeres szaft besűrűsödik, és karamellizálódott bevonatot képez a puha babszemeken. Ez nem csak egy köret, hanem a türelem ízletes eredménye.
Hozzávalók
400
g
száraz vörösbab (vagy 800g konzerv)
1
db
vöröshagyma
3
gerezd
fokhagyma
100
g
paradicsompüré
150
ml
csípős BBQ szósz
2
ek.
barnacukor
1
tk.
füstölt paprika
30
ml
olívaolaj
1
tk.
só
0.5
tk.
fekete bors
100
ml
víz (plusz az áztatáshoz és főzéshez)
1
marék
friss petrezselyem (tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy méretű tál (az áztatáshoz)
- Vastag aljú lábas vagy serpenyő (a hő egyenletes elosztása miatt)
- Vágódeszka és éles kés
- Fakanál
Elkészítés
1
✓
Ha száraz babot használsz, előző este áztasd be bő vízbe, másnap szűrd le, majd friss, sós vízben főzd puhára kb. 60-90 perc alatt. Ha konzervet használsz, alaposan öblítsd át egy szűrőben.
Tipp: A száraz babot addig főzd, amíg a belseje krémesre puhul, de a héja még nem reped szét.
2
✓
A vöröshagymát vágd finom kockákra, a fokhagymát pedig zúzd össze vagy aprítsd fel.
Tipp: Minél apróbb a hagyma, annál jobban beleolvad majd a sűrű szaftba.
3
✓
Hevítsd fel az olívaolajat a lábasban közepes lángon, majd dobd rá a vöröshagymát. Párold üvegesre, amíg áttetsző és puha lesz.
Tipp: A sózás ilyenkor segít vizet elvonni a hagymából, így gyorsabban puhul (ozmózis).
4
✓
Add hozzá a fokhagymát, és pirítsd további fél percig, amíg felszáll az illata, de vigyázz, meg ne égesd.
Tipp: A fokhagyma magas cukortartalma miatt pillanatok alatt megkeseredhet, ha túlhevül.
5
✓
Keverd bele a paradicsompürét, és pirítsd 1-2 percig, amíg a színe sötétvörösre vált és karamellás illata lesz.
Tipp: A paradicsompüré lepirítása elveszi a nyers, savas ízt és mélyíti az aromákat (Maillard-reakció).
6
✓
Öntsd hozzá a BBQ szószt, a vizet, majd ízesítsd a barnacukorral, füstölt paprikával, sóval és borssal. Keverd simára.
Tipp: A barnacukor melaszos íze harmonizál legjobban a füstölt paprikával.
7
✓
Forgasd bele az előkészített babot, és alacsony lángon, gyöngyözve főzd 15-20 percig, amíg a szaft besűrűsödik és bevonja a szemeket.
Tipp: Ne kevergesd túl vadul, nehogy a puha babszemek összetörjenek.
8
✓
Tálalás előtt szórd meg friss, aprított petrezselyemmel a szín és a frissesség kedvéért.
Tipp: A friss zöldfűszer üde kontrasztot ad a nehéz, füstös ízek mellé.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g száraz vörösbab (vagy 800g konzerv)
- 1 db vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 100 g paradicsompüré
- 150 ml csípős BBQ szósz
- 2 ek. barnacukor
- 1 tk. füstölt paprika
- 30 ml olívaolaj
- 1 tk. só
- 0.5 tk. fekete bors
- 100 ml víz (plusz az áztatáshoz és főzéshez)
- 1 marék friss petrezselyem (tálaláshoz)